酶结构与功能精品.ppt

第二章酶的结构与功能 主要内容 主要介绍酶的概念、催化特性及其化学本质,讨论酶的 结构特征和催化功能以及酶的作用机理,进而讨论影响 酶作用的主要因素。 重点 酶促反应动力学(影响酶反应的因素);酶的作用机理 难点 激活剂、抑制剂的影响;别构调节 第一节酶引论 酶的发现及研究历史 人们对酶的认识起源于生产与生活实践。 夏禹时代,人们掌握了酿酒技术。 公元前12世纪周朝,人们酿酒,制作饴糖和酱。 春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病 酶者,酒母也 enzyme( in yeast) enzyme是希腊文en=in,zyme= yeast 长及后 收媐粉侵洄釅酵啤酒 神申奇轉化力量?醣解作用產生酒精 ■1926Sme結晶出 urease可分解尿秦 酵素是一種蛋白質 什么是酶? ·酶是生物催化剂 生物体一切生化反应都需酶催化才能进行! 性能远远超过人造催化剂 定义:由活细胞产生的、有高度专一性和 高效催化作用的生物大分子。 酶是生物催化剂 (-)与一般催化剂相同的特点 1.只能催化热力学上允许进行的反应; 2提高反应速度,不改变平衡点; 3.只起催化作用,本身不消耗; 4.降低反应的活化能 过渡恋 非催化反应活化能 量二般催化剂 二二一 改变 酶促反应活化能 反应总能量变化 活化过程 离促反应活化能的改变 活化能 activation energy)Q2 指在一定温度下,1mol底物全部进入活 化态所需要的自由能 单位: KJ/mol 酶催化反应的实质: 降低反应的活化能 二)生物催化剂的特点 1高效性象 反应速度是无酶催化/普通人造催化剂催 化反应速度的1051017倍。 且无副反应 例:双氧水裂解 2H2O2一2H2O+02 铁屑 肝糜肝糜(煮) 2专一性象 Specificit:酶对催化的反应和反应物有 严格的选择性。 底物( substrate:酶作用的物质。