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食用菌生产技术 ----------- 黑木耳栽培技术 木 耳 木耳生产技术 知 识 目 标 1 、熟悉木耳生物学特性。 2 、熟悉木耳常见的栽培品种。 3 、掌握木耳熟料塑料袋栽培技术 1 、会制定木耳生产计划。 2 、会选择栽培品种。 3 、能进行木耳熟料塑料袋栽培。 技 能 目 标 教 学 内 容 一、 概述 二、 生物学特性 三、 主要栽培品种 四、 栽培技术 栽培技术 一：段木栽培技术 二：单片黑木耳田园化高产栽培技术 三：黑木耳代料栽培技术 四：室外露地栽培黑木耳技术 五：大棚墙式栽培黑木耳技术 六 : 环剥倒栽黑木耳技术 七：农、果、菜、林地套种黑木耳技术 一 、概述 1 、黑木耳 木 耳 2 、毛木耳 3 、紫木耳 4 、网脉木耳 … … 黑木耳属于菌物界、真菌门、担子菌亚门、层菌纲、有隔 担子菌亚纲、木耳目、木耳科、木耳属。 子实体为花瓣状、胶质、半透明、中凹、背面常呈青褐色、 有绒状短毛、负面平滑、有脉络皱纹、红褐色。 主产地：湖北、四川、贵州、河南、陕西、吉林、广西、 云南、黑龙江 品种的选择 品种 / 性质 出耳温度 沪耳 1 号 房县 793 15 — 22 ° 14 — 28 ° 形态 簇生朵大肉厚卷曲状 朵大肉厚菊花状 颜色 深褐色 黑 产量 高 高好 栽培方式 段木、代料 段木 冀诱 1 号 888 988 燕耳 K3 9603 8808 18 — 32 ° 15 — 23 ° 15 — 28 ° 15 — 25 ° 10 — 25 ° 15 — 25 ° 朵大肉厚 朵大肉厚、抗性强 出耳早朵大肉厚抗性强 朵形好抗杂 低温晚熟菊花状抗性强 菊花状片大而厚抗杂 色泽黑 黑 黑 黑褐色 黑 黑 高 高 段木、代料 代料地载 代料地载 段木、代料 段木带料 代料 1 ：担孢子 生 活 史 6 ：双核菌丝 10 9 1 8 11 7 ：担子果 2 ：担孢子萌发 3 ：分生孢子萌发 8 ：幼小双核担子 4 ：担子果 2 4 9 ：核配 10 ：幼担子 5 ：单核菌丝 3 11 ：担子 7 6 5 外界环境对生长发育的影响 C 源：木屑（纤维素、木质素）、棉子壳，葡萄糖、 麦芽糖、蔗糖； 1 、营养 N 源 : 麦麸、米糠（使锯木屑颗粒连接起来） Ca 、 P 、 Fe 、 K 、 Mg … 菌丝 2 、湿度 子实体分化 空气 : 培养料 : 空气 : 培养料 : 培养料 : 60%-70% 60% 左右 85%-95% 60% 左右 60% 左右 子实体 空气 : 80%-90% 菌丝： 22-28 ° C 3 、温度 子实体分化： 20-24 ° C 子实体发育： 20-24 ° C 菌丝： 4 、光照 黑暗或少量散射光 子实体分化、发育： 大量散射光和少量直射（ 250-1250Lx) 5 、空气 好气性，生长过程中大量新鲜空气 ; 6 、 PH 值 以 pH5-6.5 为最适宜 栽培流程 合理安排生产季节 选择最佳配方 培养料配制 装袋 菌丝培养 接种 冷却 灭菌 菇棚搭建 开穴 耳基诱导 吊袋 病虫害防治 鲜销或加工储藏 采收 出耳管理 合理安排生产季节 春季 2-4 月 接种 5-8 月 出耳 8-9 月 接种 10-11 月 出耳 季节 秋季 总周期 100-120d 菌丝培养 周期 春季 : 40 — 50d 秋季 : 30 — 40d 划口后诱导 : 5 — 10d 第一潮耳生长 :