幼儿园托管机构食堂工作总结.docxVIP

PAGE PAGE 1 幼儿园食堂工作总结 光阴似箭日月如梭基本，时间匆匆溜走的同时，我们幼儿园在上个学期的工作中，得到了很多的提升，圆圆满满地送走上学期，开开心心地迎来了新的学期，回顾上学期的工作，没经风雨，怎见彩虹，我们需用心去总结： 制定严格的食堂管理制度，配备专人管理食堂，并监督落实 程度，只有务实开展工作，才能确保饮食健康。 科学育儿，就要从科学膳食抓起。 那么，我们幼儿园一直是坚持科学膳食的理念，本着卫生、安全、 富有营养、利于消化的做法，制定年、季度、月、周的营养食谱，确保营养全面、合理安排。我们幼儿园除了制定严格的食堂管理制度，还配备专人管理食堂，并监督落实程度，只有务实开展工作，才能确保饮食健康。 我们为了不断提高食堂的业务水平，还专门设置了意见栏。 广泛听取老师和家长的意见建议，群策群力方能办成大事。及时发 现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。 我们为了严抓食品安全，从源头抓起。 在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律 退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。 二、要抓好食堂安全管理工作，就要从点滴做起，从日常细节抓起，学以致用，才能真正从根本上管理好。 1、所有的食堂工作人员都要不断充电。 除了定期学习理论知识以外，还要学以致用，将理论知识用到实处，才能真正提高服务水平。那么，这个时候会有人问，食堂工作人员每天那么忙碌，哪里有时间去学习呢？时间是靠挤出来，只要有坚定的信念在，设定目标，就可以很好地管理时间，就可以有更多的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。 所有的食堂工作人员上岗前都必须进行岗前培训、考核通过方能上岗。 特别是对岗位职责的培训与考核要放在首位，另外要设定绩效考核，奖罚分明，提高工作效率，减少出错带来的损害。 所有的管理方案都不能缺少循环的监督检查，只有不断地加强检查，才能减少管理的漏洞出现。 将食堂安全管理制度严格执行到底。 食品的安全关乎到食堂所有的安全，没有确保食品的安全，一切都是徒劳无功。只有把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关，才是食堂管理工作的切入点。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。 从源头抓起，将进货关把握自如。 食品进货时要有进货的标准与登记，登记进货的时间、供应商的详 细信息。另外，要配置专人检验，预防有漏洞出现。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐 烂变质、 污秽不清， 混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。 做好购买食品的索证工作。 从点滴做起，严格做好食品的加工关。 加工食品不能马虎，必须将所有食品做到熟透，不能存在九分熟七 分熟这些的现象出现。 食堂卫生是重中之重。 食堂的所有用具都要确保卫生工作做到完善，每天做好食堂及食堂 外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 食堂消毒工作是每天必不可少的工作。 食堂每天要进行全面的消毒，特别时餐具，在消毒机器消毒之后，还要存放到消毒锅的厨具当中。 6、食堂的仓库管理就要人的命脉那么重要。 食堂的仓库卫生要天天做，确保仓库的卫生没问题。仓库进货时，必须严格登记具体事项，发现有不符合标准的立马提出来，不能同意入仓。 孩子们年龄尚小，抵抗力还非常低，肠道功能也很弱，特别需要细心呵护，因此，幼儿园食堂的安全卫生管理工作必须真正落实做到位，不能喊口号。我们在此希望并必须做到，在今后的工作中，我们会不断提高业务水平，不断反复论证，找到更科学的方法，将食堂卫生工作当成时一个重大系统工程，不得含糊，不得马虎，高度重视地进行到底！