酒店管理概论-课件.pptVIP

;; 作为酒店必须满足四个条件 1.硬件——特定的设施 2.对象——公众（国内外、外地、本地、特殊。旅游涉外酒店——经批准可以接待境外客人的酒店，现基本淡化 3.产品 ——服务（软件—食宿、娱乐、会议等） 4.性质——盈利（企业） ;;二、 世界酒店演进史;  ;(二)大酒店时期或豪华酒店时期 1.时间:18世纪末～19世纪初 2.社会背景： （1）服务对象：贵族、上层阶级、公务旅行者； （2）交通方式：火车、轮船； （3）位置：铁路沿线，海港附近 3.特点：规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，一定规模的礼貌礼节 4、代表　——（德国） 巴典国别墅 (Der Badische Hof) 　 （法国 ）巴黎大酒店 (Crand Hotel) 　 （英国 ）萨沃伊酒店 (Savoy） 5、人物　——　里兹 （The guest is never wrong ) 。;;（四）现代酒店时期 1.时间：20世纪50年代至今 2.社会背景： （1）服务对象：大众旅游市场； （2）交通方式：汽车、飞机、火车、轮船； （3）位置：城市中心、旅游胜地、公路边、机场附近 3.特点：规模扩大，酒店集团占据着越来越大的市场；类型多样化，开发了各种类型的住宿设施；酒店提供各种食、住、旅游、通讯、商务、康乐、购物等服务。;三、中国酒店业的发展历史 ;;（二）中国近代酒店业1.西式酒店：19世纪初由外国资本建造和经营的酒店的统称。 （1）特点：规模宏大，装饰华丽，设备先进，管理人员多来自英、法、德等国，接待对象主要依来华外国人为主，也包括上层社会人物及达官贵人。 （2）意义：是帝国主义列强侵入中国的产物，为帝国主义的经济、政治、文化服务但一方面，它的出现对中国近代酒店业的发展起了一定的促进作用。它把西式酒店的建筑风格、设备配置、服务方式、经营管理的理论和方法带到了中国。; ;（三）中国现代的酒店业; 第二节 酒店的作用和特点;二、酒店产品的特点;3）酒店产品的特点 ①有形产品 和无形服务 ②价值不能储存 ③生产与消费的同时性 ④文化性 ⑤无专利性 ⑥对信息的依赖性 ⑦质量不稳定，具有随机性 ⑧波动性; （一）根据酒店市场及宾客特点分类，主要分为： 1、商务型酒店：（暂住型酒店） （1）位于城市的中心地区 （2）接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人 （3）商务设施齐全;2、度假型酒店 （1）以接待游乐、度假的宾客为主 （2）地理位置多在海滨、山区、海岛、森林等地 （3）开辟有各种娱乐体育项目 ;;;2.根据酒店规模大小分类： 主要的依据示酒店用由客房数量的多少。 小型酒店 (small hotels) 300间以下 中型酒店 (medium hotels) 300～600间 大型酒店 (large hotels) 600间以上 ;3.根据酒店计价方式分类： （1）欧式计价酒店：酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。 （2）美式计价酒店：客房价格包括房租以及一日三餐的费用。（最早在度假地,但限制活动范围) （3）修正美式计价酒店：客房价格包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用。 ;;5.新兴的酒店业态（1）.主题酒店 主题酒店是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，体现特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时，也将服务项目融入主题，以个性化的服务取代刻板化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。补充：你去过哪些有特色的主题酒店？资料补充：世界十大主题酒店、国内顶级主题酒店 　 ;;;（4）青年旅社 以安全、经济、卫生、隐私、环保为特点，室内设备简朴，备有高架床、硬床垫和被褥、带锁的个人储藏柜、小桌椅、公共浴室和洗手间，有的还有自助餐厅、公共活动室。 受到了青年人的广泛欢迎。 真正的青年旅舍住客采用步行或骑单车，自己动手做饭，放弃大而豪华的旅馆，选择简单而舒适的青年旅馆;（5）胶囊旅馆 胶囊旅馆大多只有在繁忙的都市地区才有，因为日本可怕的加班文化，促使了胶囊旅馆的诞生。这种旅馆是几十个整齐撂起来的“胶囊”。每个胶囊“盛放”一个顾客。有人说它很像宇宙飞船太空舱，也有人说像棺材。; 6.其他分类方法: 按照营业时间的长短，分为全年性营业的酒店和季节性营业的酒店； 根据酒店企业隶属形式的不同，分为单独经营的酒店和集团经营的酒店； 根据服务的范围，可分为优先服务的酒店和全服务的酒店等。 ;（二）酒店的等级： 1、酒店等级是针对一家酒店的豪华程度、设备实施水