雀巢休闲的餐饮渠道员工培训手册.pptVIP

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工培训 2010年7月19日 estle PROFESS|oNAL。 estle PROFESSIONAL ▲休阏餐饮渠道分类 ▲休阏餐饮产品-MILK及运用 ▲休闲餐饮产品-CO什fee及运用 ▲休阏餐饮产品一其它产品及运用 estle PROFESSIONAL 酒店 休闲餐饮 特殊渠道 Chinesen Special Chann 囊奋互 便 米尊厨 斋兽 粤川图 (este 快乐示be PROFESSIONAL 身面 Aso 134 Bna 休闲餐饮的使用者分类 Nestle PROFESSIONAL 完美追求者 厨师吧台长 操作员 柜台收银员 Purist Passionate Preparer Presenter -顶级纯正西餐 咖啡厅 连锁街边饮料:便利店 五星级酒店的 中西简餐 OSR 扒房西餐饼房 饼房 外滩三号 一茶一座 快乐柠檬 7-1便利店 Maxim 上岛咖啡 街客丶快客 罗森便利店 例香格里拉酒店 绿茵阁 85度C 中国大饭店 豪享来 鹿港小镇 乡村基 巴贝拉 真功夫 休闲餐饮的使用者区别 (este PROFESSIONAL 完美追求若厅6师吧台长 操作员 Purist Passionate Pep边饮柜台收银员 senter 福等图 堂食 先买单 卖接受度较高的产品 ·厨师吧员技术性较强匚非技术性人员操作为主 出品样式较多 -出品样式较少 人均消费较高 人均消费较低 休闲餐饮的使用者特性 (este PROFESSIONAL 啡厅和简餐 连锁街边饮料和QSR 松散型连锁加盟,组织失系复杂 连锁性强·总部统一管理出品和 对潮流咨讯的需求及接受程度较 因出品要求简单化标准化,导致 强·自身创新能力高 对解决方案技术的要求程度较高 需要供应商定期提供产品及操作1-需要专业的原物料供应商积极配 的培训 合开发新品及技术支持 更加注重原料品质要求 更加注重原料成本挫制 自己有活动主题,对N提供的 市场活动不太感兴趣 对NP提供的市场活动感兴趣 休闲餐饮的NP策略 (este PROFESSIONAL 啡厅和简餐 连锁街边饮料和QSR 善用专业供货商和经销商,借力使 与相失专业供货商紧密配合,共同 力,提高产品渗透率(广度) 开发新品,增加产品使用机会(深度 提供前沿新资讯(如专业杂志和 提供具体的解决方案(配方/成本 菜谱) 作方法) 善用培训机构·咖啡大赛(吧员 深入了解客户内部权力机构及决策 咖啡师等),扩大影响 过程,参与新品研发 可举办连锁客户专场Demo 可提供NP定制的市场活动方案 estle PROFESSIONAL ▲休阏餐饮渠道分类 ▲休阏餐饮产品一M工LK及运用 ▲休闲餐饮产品-CO什fee及运用 ▲休阏餐饮产品一其它产品及运用 (este PROFESSIONAL 淡奶油 纯牛奶 膺喽蘇如 雀操NGs arnation 皇脂奶 lation 三花全脂淡奶

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