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工培训
2010年7月19日
estle
PROFESS|oNAL。
estle
PROFESSIONAL
▲休阏餐饮渠道分类
▲休阏餐饮产品-MILK及运用
▲休闲餐饮产品-CO什fee及运用
▲休阏餐饮产品一其它产品及运用
estle
PROFESSIONAL
酒店
休闲餐饮
特殊渠道
Chinesen
Special Chann
囊奋互
便
米尊厨
斋兽
粤川图
(este
快乐示be
PROFESSIONAL
身面
Aso 134 Bna
休闲餐饮的使用者分类
Nestle
PROFESSIONAL
完美追求者
厨师吧台长
操作员
柜台收银员
Purist
Passionate
Preparer
Presenter
-顶级纯正西餐
咖啡厅
连锁街边饮料:便利店
五星级酒店的
中西简餐
OSR
扒房西餐饼房
饼房
外滩三号
一茶一座
快乐柠檬
7-1便利店
Maxim
上岛咖啡
街客丶快客
罗森便利店
例香格里拉酒店
绿茵阁
85度C
中国大饭店
豪享来
鹿港小镇
乡村基
巴贝拉
真功夫
休闲餐饮的使用者区别
(este
PROFESSIONAL
完美追求若厅6师吧台长
操作员
Purist
Passionate
Pep边饮柜台收银员
senter
福等图
堂食
先买单
卖接受度较高的产品
·厨师吧员技术性较强匚非技术性人员操作为主
出品样式较多
-出品样式较少
人均消费较高
人均消费较低
休闲餐饮的使用者特性
(este
PROFESSIONAL
啡厅和简餐
连锁街边饮料和QSR
松散型连锁加盟,组织失系复杂
连锁性强·总部统一管理出品和
对潮流咨讯的需求及接受程度较
因出品要求简单化标准化,导致
强·自身创新能力高
对解决方案技术的要求程度较高
需要供应商定期提供产品及操作1-需要专业的原物料供应商积极配
的培训
合开发新品及技术支持
更加注重原料品质要求
更加注重原料成本挫制
自己有活动主题,对N提供的
市场活动不太感兴趣
对NP提供的市场活动感兴趣
休闲餐饮的NP策略
(este
PROFESSIONAL
啡厅和简餐
连锁街边饮料和QSR
善用专业供货商和经销商,借力使
与相失专业供货商紧密配合,共同
力,提高产品渗透率(广度)
开发新品,增加产品使用机会(深度
提供前沿新资讯(如专业杂志和
提供具体的解决方案(配方/成本
菜谱)
作方法)
善用培训机构·咖啡大赛(吧员
深入了解客户内部权力机构及决策
咖啡师等),扩大影响
过程,参与新品研发
可举办连锁客户专场Demo
可提供NP定制的市场活动方案
estle
PROFESSIONAL
▲休阏餐饮渠道分类
▲休阏餐饮产品一M工LK及运用
▲休闲餐饮产品-CO什fee及运用
▲休阏餐饮产品一其它产品及运用
(este
PROFESSIONAL
淡奶油
纯牛奶
膺喽蘇如
雀操NGs
arnation
皇脂奶
lation
三花全脂淡奶
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