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那些被扔掉的食物 我们买来的食物，有 40%并没有被吃掉，而是被扔进了垃圾桶— —最近，国际自然资源保护委员会经过研究，得出了这一结论。据联 合国统计，全球范围内，每年扔掉的食物总价高达 7500 亿美元。为 什么会出现这种情况呢？ “这家超市后面垃圾箱里的食物太多了，够我吃一个月的， ”康 涅狄格州免费素食主义运动的追随者阿兰·切斯捷尔说， “我已经好 几年不买食物了。”免费素食主义，是一种与食物过剩现象做斗争的 方式，很不受人待见。免费素食主义者在思想上排斥购买食物，因为 垃圾箱里有大量可吃的食物。 我们扔掉了三分之一的食物—— 16 亿吨，与此同时，这个星球 上还有大约 10 亿人在忍饥挨饿。人类是怎么落到这种荒唐的境地中 的？ 1 / 6 __来源网络整理，仅作为学习参考 “问题是多方面的，”国际自然资源保护委员会的达纳·坎捷尔 思说，“每个环节都有食物损耗现象：收割庄稼的时候，往工厂和超 市运输的过程中， 以及在商业网点销售时， 而消费者也一直在丢弃食 物——比如美国人平均每人每年扔掉 2000 美元食物，此外，经济学 领域还有一个简单的真理， 那就是消费者扔的越多， 生产者卖的也就 越多。”从田间地头到食品柜台 7%的庄稼会留在田间地头， 原因很简单： 如果食品市场的价格较 低，有时候农民宁可让庄稼烂在地里， 也比收割庄稼所花掉的费用要 少。 越往后，浪费的情况就越严重：收割完的庄稼，有 20%不得不扔 掉，因为这些蔬菜和水果不符合销售网点的 “审美标准”：个头不行， 颜色不好，重量不够，斑点太多，等等。在发达国家，烂在垃圾堆里 的食物，有大约 30%是从柜台上淘汰下来的。 超市扔掉的食品主要有烘烤类、肉类、海产品、加工类、蔬菜和 水果。 2 / 6 __来源网络整理，仅作为学习参考 什么会 呢？因 要刺激人 的 欲， 超市就得 成一个 光 亮 、供 丰富的食品王国， 其 是商 网点的 售策略—— 只有 种 “精心装 ”，消 者才会把更多的商品塞 物 里， “ 就 致 在 架上的食品， 比消 者的 需要多出一倍， 在美 国就是 种情形，”生 境保 人士、作家斯 特·特里斯特拉 姆 ，“ 了 持一个无限丰盈的外在形象，我 就扔掉了数十 吨的食物。” 有一个原因，那就是“保 期圈套” 。在美国和欧洲，外包装 上 示的 限有两种“在??之前合格” “最好在??之前食用” 。通 常，在最后有效期之前的两到三天，食物就被扔 了垃圾桶，其 它 差不多 有一周的可食用期，在英国，大 20%的食品就 么浪 掉 了。 “ 代美国人扔掉的食物，比上世 70 年代他 的父母扔掉的 食物多一倍。”达 ·坎捷 思指出， “最近 30 年，食物的 量和份 量大大增加。从 1982 年到 在，一 披 的卡路里含量提高了 70%。 3 / 6 __来源网络整理，仅作为学习参考 盘子的尺寸也在不断变大，然而盘子里的食物，我们却吃不完。 ” “食物早就不再是我們的宝贵财富了， ”荷兰瓦赫宁根大学（世 界农业研究中心）校长路易斯·弗列斯克说， “即使对于关心周围环 境的人来说，扔掉食物也是很平常的事。 ”与此同时，堆积如山的腐 烂食物会导致温室气体的排放，这是人为造成气候变化的重要原因。 据联合国统计， 全球范围内所有扔掉的食物排放出的碳足迹， 每年可 达 33 亿吨，而全世界的废弃物排放总量为 500 亿吨。出路何在 有的国家已经开始关注这个问题了。 2012 年欧洲议会通过决议， 到 2020 年之前，被扔掉的食物必须减少 50%，也就是说人们应当从对大自然负责的角度出发， 不再把食物扔进垃圾堆里， 问题在于如何培养人们的这种责任感。 商业企业也在研究这个问题， 例如拜耳公司每两年举办一次青年农业峰会。今年在布鲁塞尔， 100 名 18-25 岁的年轻人在一起，探讨了现代农业问题，他们每 10 个人一组，研究具体的行动方案，优秀方案的作者会获得一笔资金，以使计划付诸实施。在这些计划中，关 4 / 6 __来源网络整理，仅作为学习参考 注食物过剩问题的“外观瑕疵”项目脱颖而出， “我们虚构了一些难 看的蔬菜和水果，并把它们画了出来， ”斯塔夫罗波尔国立农业大学 学生达丽娜·谢尔久科娃说， “我们制定了针对低年级学生的教学计 划，内容包括各种互动课程， 以帮助学生们养成爱惜难看的蔬菜和水 果的习惯，他们之所以扔掉这些食物，就是因为它们长得不好看。我 们想改变这种情况。” 这种做法应该获得赞赏，因为俄罗斯的“食品浪费”现象，丝毫 不逊于其他国家。据俄罗斯统计局的数据显示， 俄罗斯人购买的食物， 有 20%-25%被扔进了垃圾堆。 对抗这一现象的有效手段还没有找到，然而解决办法还是有的。 例如，很多国家都有一种叫作“