水果中维生素C含量测定.docxVIP

精心整理 实验：水果中维生素 C含量的测定 一、 实验目的 了解基准物质维生素 C 的化学性质及其应用。 掌握维生素 C 标准溶液的配制，标定过程。 掌握碘水滴定维生素 C 的滴定过程，突跃范围及指示剂的选择。 掌握定量转移操作的基本要点。 二、 实验原理 维生素 C 具有强还原性。在酸性溶液中，它可将碘单质还原为电离子。利用这 一反应，可以通过实验测定果汁中维生素 C 的含量。 用医用维生素 C 片配制一定浓度（ amg/L）的维生素 C 标准溶液。向一定体积的 维生素 C 标准溶液中滴加稀碘水，用淀粉溶液作指示剂，至加入碘水呈蓝色且半分 钟内不褪色为止，记录加入碘水的体积（ V1）。 在相同体积的果汁中，用淀粉溶液作指示剂，滴加相同浓度的碘水，记录溶液显 蓝色且半分钟内不褪色时消耗碘水的体积 (V2) 。根据两次反应消耗碘水的体积比值， 可粗略测定出水果中维生素 C 的含量。 维生素 C 的含量 =(V2/V1)a 三、主要试剂和仪器 1.维生素 C 药片 2.果汁或蔬菜汁 3.碘水 0.010mol/L4.淀粉溶液 5.HCl 溶液 0.1mol/L 四、实验步骤 1.维生素 C 标准溶液的配制 将 5 片 100mg 的维生素 C 药片投入到盛有 50ml 蒸馏水的烧杯中，边搅拌边用玻璃 精心整理 棒的顶部压维生素 C 药片，以加速维生素 C 药片的溶解。当维