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寒凉蔬菜怎么吃不伤阳 在我们日常食用的蔬菜中，有些蔬菜是偏于寒凉性质的。如果食用不当，会在一定程度上造成人体阳气的损耗，而阳气对于守护人体又具有十分重要的作用。那么问题来了――用什么办法才能既保证每天摄入的营养充足，又避免造成人体阳气损耗呢？ 从中医的角度来讲，蔬菜分为“温、热、寒、凉”四种属性，能减轻或消除热症的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒症的食物，属温热性。一般认为寒凉性的食物大都具有清热、泻火、解毒的作用，比如黄瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆芽、茄子、木耳、莴笋、苦苣等，大多属于此类的范畴。 寒凉性蔬菜不适合那些平日里四肢寒凉、脾胃虚寒及阳虚体质的人过量食用。其实食用这些寒凉性质的蔬菜，也是有办法达到不损阳气的目的。 1.炒菜或凉拌时增加葱、姜、蒜、花椒的摄入量。 在热炒或者凉拌寒凉性质蔬菜时，不妨适当多加一些 葱、姜、蒜、花椒等热性调料， 既可以有效中和蔬菜的寒凉， 又能极大地降低寒凉蔬菜对人体阳气的伤害程度，防止体内 寒气加重。 2.寒凉蔬菜与热性食物搭配食用。 既想食用寒凉食物，又担心其对身体有可能产生不良影 响，不妨用尖椒、韭菜、大葱等热性食物与之同时热炒。热 性食物具有驱寒暖胃、生发阳气的作用，将其与寒凉蔬菜一 起热炒能取得冷热平衡的效果。比如豆芽炒韭菜、尖椒炒茄 子、葱烧木耳等，如此一来，寒凉食物的凉性作用就随之降 低了许多。 3.寒凉蔬菜最好熟吃。 畏寒体质的人在食用苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋 等寒凉食物时，最好不要采用凉拌的形式，而应选择热炒。 比如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等，这样能在加热的 过程中有效地改变其寒凉属性，降低对寒凉体质人群的内在 危害。 4.特殊人群需要慎食。 需要提醒的是，畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒的人 最好少吃寒凉蔬菜。尤其是那些稍食寒凉就可能招致脾胃失 调的老人、 儿童、慢性病患者， 要尽量少食寒凉食物。 此外， 寒凉蔬菜最好不在空腹时食用，饥渴燥热之时也不要大量食 用寒凉之品，以少量慢用为宜。 5.夏季适量食用无妨。 入夏之后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，适当 地吃些凉性蔬菜可起到生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排 毒通便的作用。在瓜类蔬菜中，除了南瓜属温性外，其余如 苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜等，都属于凉性蔬菜。而番茄、茄 子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等也属于凉性蔬菜，可以适 量吃一些。