《厨师长绩效考核指标》.docxVIP

厨师长2018年（1）月绩效指标（外婆肴、草原牧歌 考核 项目 考核指标 评估方法 分值 权重 得 分 提供分 值的部 门 1 关键 绩效 指标 （70 分） 就餐人数 完成预算人数100%得20分，每彳个百分点扣1.5分，以此类推，完成90%得5分，低于预算人数90% 此项不得分。每高出预算 1个点加2分，上不封顶。（弄虚作假一经查出所有项不得分） 。 20 20% 财务 2 大众点评 出现一条菜品恶皎扣分，出现两条扣 5分，出现3条此项不得分，10条好评抵1条恶评 10 10% 质检 3 重点菜品指 标 10道重点采叩质里桓查 95分可侍满分，母彳一分扣 1分，以此类推,低于 85分（不含85分）此项无分。 15 15% 厨政 10道菜品销售数量有 3道彳N公司销售数量扣 1分，有4道彳N公司规定销售数量扣 2分，低于5道（不 含5道）此项无分。 5 5% 财务 4 成本率达成 任务目标 单月实收成本率完成公司预算目标 （）,每彳Z 或高十1% （不含1%）此项扣5分，每彳Z 或高十2% （不 含2%）此项不得分。 15 15% 财务 5 费用率 费用率（ % ）超一个百分点以内扣 1%,超2个百分点以内扣2%,超3个百分点以上此项不得分。 5 5% 财务 6 日常 工作 绩效 指标 （30 分） 公司稽查达 标率 公司柿得分不得低于 95%，每彳G个点扣2分，超出3个点此项不得分。 5 5% 厨政 7 厨政稽查 厨房日常管理满分 95%」^^个百分点扣 1分，以此刘1,低于 90% （不含90%）此项无分 5 5% 厨政 8 人员管理 后厨月离职率不得超过 —% （员工入职未满三天（含三天）不计入流失率考核） ，超出1个百分点扣2分， 超出2个百分点此项无分。 5 5% 质检 9 后厨月度人员编制不能低于公司定编 90% （每月抽查不低于 2次），彳N 1个百分点扣2分，彳N 2个百分 点此项无分。 10 10% 质检 10 上级打分 根据工作情况综合评估 5 5% 店长  11 重大突发事 件损失额度 因管理失误给店面造成经济损失 1000兀（含1000兀的）以上的（人员管理，食品管理、财产管理、客诉 管理、安全管理，政府职能部门检查管理）所有项不得分 12 夕卜卖超30%,附加5分；就餐人数超6%,附加12分 备注：1、考核周期为自然月，考核天数为每月自然天数； 2、 考核项目相关的财务指标提供日期为月初 3日内； 3、 考核评定时间为月初8日内； 4、 员工复议时间为考核评定期后 2日内； 5、 考核结果由被考核人与公司相关领导签字确认后生效; 6、 公司财务部根据考核结果计算并发放工资。 承诺人签字:绩效委员会签字:直管总监签字：日期: 承诺人签字: 绩效委员会签字: 直管总监签字： 日期: 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 1） 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 2) 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 3) 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要 定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7)新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。 3.个人卫生应注意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。 4) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可