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教你做各种甜品 果冻 呵呵，超级简单，超级好吃 准备：纯牛奶 200ml ，QQ 糖 11 粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。 将牛奶和 QQ 糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到 QQ 糖化开后，将液体倒入容 器 内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。 因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就 OK 了。 真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。 有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。 香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 材料准备： 1 、牛奶 2 、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3 、水果 （种类不限， 看个人喜爱） 制作方法： 1、将牛奶倒入锅内加热 2 、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4 、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻 3 个小时（最 好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5 、3 个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪 就做好啦！ 这道冰淇淋奶酪的特点是： 1、制作方法简单 2 、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点 甜味，滑溜溜的，非常可口。 （也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦） 港式甜点双皮奶 准备：500ml 牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干， 视口味而定，个人建议多加糖。 开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺 时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意： 蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛 奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要 把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起 来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又 结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿 口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有 人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。 草莓豆腐奶（作法 材料： 嫩豆腐 1 块草莓 450 克 蛋白 2 个 鲜奶 1/4 杯 奇异果 1 个 炼奶少许 调味料： 盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴 做法： ① 将草莓（225 克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和 调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约 3 分钟即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。 柳橙果皮冻 材料： 1．柳橙皮 1 个、水 570 克 2 ．柳橙3 个、柳橙汁 6 大匙、砂糖 3 大匙、珍珠粉 1．5 大匙。 作法： 1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否 则会有苦涩味）。 2 ．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。 3 ．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50 －60℃。 4 ．将作法3 的成品注入果壳中，待凝固即可。 小秘诀： 1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。 2 ．作法3 的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。 3 ．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。 杏仁豆腐 材料： 1．鲜奶450 克、鲜奶油 50 克 2 ．糖60 克、琼脂 1．5 大匙 3 ．杏仁露2 大匙 4 ．焦糖；砂糖 100 克、热水 4 大匙 作法： 1．材料 1 煮开；材料 2 拌匀，加入材料 1 中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模 待凉凝固。 2 ．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约 1 分钟，关火待凉，即成焦糖。 3 ．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。 小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 2 ．另一种吃法为加糖水及水果丁。 松软可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：细砂糖 100 克、热水 35 克 2 ．布丁：细砂糖 130 克、鲜奶 600 克、香草粉少许、鸡蛋 300 克、盐少许、白兰地酒少许。 作法： 1．将材料 1 的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布 丁杯中。 2 ．