家庭烤箱烧烤菜谱[共11页].docVIP

家庭烤箱 烧烤菜谱 【爽辣黑椒烤虾 】 配料 ：鲜虾 250 克,酱油 1 大勺,姜粉 2 小勺,黑胡椒粉 2 小勺,料酒 1 小勺,盐适量 烘焙 ：烤箱中层, 200 度,20 分钟左右（温度与时间仅供参考,请根据各自烤箱实际情况及 虾的大小酌情调整）。 超级简单的制作过程 ： 将鲜虾洗净,剪去虾须,用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠,并用手整根抽出。 在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐,混合均匀制成腌料,倒入收拾干净的虾里, 拌匀,腌制 20 分钟以上,即可放入预热好的烤箱烤焙。 200 度,20 分钟左右。中途可取出来 再刷上一层剩下的腌料。 TIPS： 1、泥肠是虾的肠子,若不取出,虾的口感会略感腥臭。取出泥肠有很多种方式,你也可以用 刀在虾背划一刀,再用牙签挑出泥肠,会比较容易一些。但用我所提供的方法能保持虾完整 的外形。 2、如果泥肠抽到一半断了,可以从虾的头部用牙签把剩下的泥肠挑出。 3、虾不要烤太久,烤过头虾肉会干缩。 4、在出炉前两分钟,可以在虾上再刷一次腌料,口感更佳。 5、这款爽辣黑椒烤虾同时具有姜与黑胡椒的独特辣味,“双”辣“爽”辣,十分爽口。不能 吃辣者请酌情减少姜粉用量！ 【香烤肋排 】 配料 ：肋排 250 克,大蒜 2 瓣,番茄沙司 1 大勺,酱油 1 大勺,糖 1/2 大勺,白酒( 或料酒)1 小勺 烘焙 ：200 度,中层, 20-25 分钟 超级简单的制作过程 ： 把大蒜剥好,拍碎,放入碗里。再依次加入酱油、番茄沙司、酒、糖,混合均匀成为腌料。 把腌料淋在切成小段的排骨上,放进冰箱腌制 2 个小时。然后放入预热好的烤箱烤焙即可。 在烤的过程中,可以取出来再刷上 1-2 次腌料。 TIPS： 1、排骨腌渍的时间越长越入味。如果时间允许,可以放在冰箱冷藏腌渍过夜。 2、烤的时间要根据烤箱实际情况灵活调整。 【叉烧烤肉串 】 配料 ：红腐乳 2 块,酱油 2 大勺,细砂糖 50 克,五香粉 1/2 小勺,豆瓣酱 1 大勺,梅花肉 200 克,白洋葱 1 个,麦芽糖 30 克,清水 30ML 制作过程 ： 叉烧酱的制作 ：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可。 麦芽糖水的制作 ：把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可。 叉烧烤肉串的制作 ： 将梅花肉切成小块,用 2 大勺叉烧酱腌制 45 分钟以上。 把白洋葱切成小块。 将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层, 250度,烤 20 分钟左右。 烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水,再次放入烤箱, 250度,上层,烤 2-3 分钟。 TIPS： 1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用 2-3 次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保 存,能保存 2 个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。 2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些 的五花肉。 3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。 4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间, 锁住内部水分。 5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约 1CM 厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。 【蜜汁酱烤鸡腿 】 主料 ：鸡全腿 1 个(250 克) 调味料 ：酱油 1 大勺,甜面酱 1 大勺,糖 1 大勺,五香粉 1/4 小勺,姜粉 1/4 小勺,大蒜粉 1/4 小勺 刷料 ：麦芽糖 30 克,水 30 克。 烤焙 ：中层, 200 度,约 30 分钟。 超级简单的制作过程 ： 鸡腿上切两刀,以方便入味。在一个大碗里加入所有的调味料,然后放入鸡腿,腌 2 个 小时。腌好的鸡腿放入烤盘里,放进预热好的烤箱烤焙。 烤好的鸡腿刷上一层麦芽糖水即可。 麦芽糖水制法 ：把 30克麦芽糖和 30 克水放入锅里,用小火慢慢加热,并不断搅拌,直到糖 液变得浓稠即可。 TIPS： 1、鸡腿腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少腌渍半个小时再烤,否则味道会不 好哦。而如果时间充足的话,可以放进冰箱,腌渍过夜,效果更好。 2、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替麦芽糖水。 【泰式烤翅 】( 分量：4 个) 主料 ：鸡全翅 4 只 调味料 ：鱼露 2 大勺,糖 4 大勺,水 3 大勺,红洋葱（切成末） 1大勺,椰浆粉 2 小勺,咖 喱粉 1 小勺,辣椒粉 1 小勺,白胡椒粉 1 小勺,大蒜（切成末） 1 小勺 烘焙 ：烤箱中层,上下火, 200度。烤 25-30 分钟,直到表面焦黄色。 超级简单的制作过程 ： * 把所有调味料混合到一个大碗里, 鸡全翅洗净擦干以后, 放入调味料碗里, 均匀粘上调 味料,碗口封上保鲜膜,腌制 3 个小时以上