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浅谈幼儿如何养成健康的饮食习惯？ 摘 要：《指南》在健康领域中明确指出：健康是指人在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿机体的发育不够成熟，机能不够完善，抵抗疾病的能力差，因此，良好的饮食习惯不仅关系到幼儿当前的健康状况，还会对其未来的发展乃至一生的健康也将产生重要深远的影响。为了使幼儿得到充分、均衡、全面、合理的营养，除了要注意膳食的搭配、烹调技术和饮食卫生外，良好的饮食习惯才是至关重要的。本文通过对36岁幼儿进行饮食行为习惯的分析,试图从中发现问题、分析问题、并解决问题。家长的教养方式、幼儿的生活环境对幼儿饮食行为习惯的形成起着关键作用。 关键词：幼儿 饮食行为习惯 家长 一、绪论 (一)选题背景 幼儿的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食习惯。幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成将影响着幼儿今后一生的发展。因此，要积极向家长宣传健康知识、科学育儿方法和经验，密切家园联系，注重家园合作以及教育的一致性，共同努力培养出身心健康的孩子。一个人的动作、或想法，如果重复21天就会变成习惯性的动作或方法，这被称为21天效应。但是由于家长只在于幼儿的智力和脑力的开发，却忽略了支撑脑力和智力发展的基础饮食，所以出现了很多幼儿挑食，偏食等不良现象，久而久之便会导致营养不良，甚至影响脑部的发育。本文以幼儿饮食行为进行调查研究为背景，不仅对于我国幼儿饮食的研究发展做出了一定的理论支撑，也促进我国幼儿饮食的发展，促进幼儿向更好的方向发展。 (二)研究目的和研究意义 1.研究目的 通过观察幼儿在整个进餐过程中的行为表现，对幼儿饮食行为进行客观描述，分析幼儿产生不良饮食行为的原因，有针对性地提出改善幼儿饮食行为的教育策略，引导教师和家长树立正确的饮食观念，以有效促进幼儿的健康。 2.研究意义 (1)理论意义 本研究通过观察小班的幼儿在进餐时的行为表现并进行客观描述，发现幼儿存在一些不良饮食行为，探讨产生不良饮食行为的原因，以丰富幼儿行为养成理论，并深化幼儿饮食教育理论。 (2)实践意义 良好的饮食行为对幼儿有重要作用，对幼儿饮食行为进行研究，能够为家长 和幼儿园老师解决实践中的问题、培养幼儿良好的饮食习惯提供帮助，进而有效 地促进幼儿身体和心理的可持续发展。 (三)文献综述 就国外幼儿饮食行为的研究而言根据文献检索的结果来看，近些年来，国外有一些研究者对幼儿的进餐专注、挑食行为、零食行为等做了许多相关的研究。在幼儿进餐专注方面，国外的相关报道认为，进餐时看电视、打电话和玩游戏等被认为是常见和重要的进餐时的打扰因素。有研究者认为，如果在进餐的时间段父母允许自己的孩子一边吃饭一边看电视和玩游戏，或者有些父母在孩子进餐的过程中接打电话，这些行为都会吸引幼儿的注意，对幼儿进餐产生不必要的干扰，造成幼儿吃饭速度慢或者吃的太少。这种情况对年龄比较小的孩子的影响特别大。 在幼儿挑食偏食方面，国外的研究发现，孩子出现的某些异常情绪和行为，与挑食偏食等不良饮食行为密切相关。挑食和偏食是幼儿的外在行为表现，是因为体内某些营养物质的长期缺乏，造成心理和行为上表现异常。如果任由这些不良饮食行为长期发展下去而不加以有效控制，将会对幼儿的心理发展产生极为不利的影响。美国学者布朗的食谱与性格形成相关研究证明，父母应该珍惜幼儿尝试不同事物的好奇心。他认为一个人在幼年接受食物种类越多，成年后性格的包容度越大拒绝蔬菜的儿童有拒绝接受周围环境倾向。在相关研究中发现，有的孩子性格变内向是由于某些营养物质如维生素、蛋白质等缺乏导致的。另外，有的孩子特别不喜欢如韭菜、胡萝卜、蘑菇等一些具有独特味道的食物，导致了挑食偏食的问题。 就国外研究而言，在幼儿吃零食行为的研究中，对法国、英国、德国等多个欧洲国家儿童吃零食行为的专项调查显示，各国儿童食用零食频率较高。Wolfe等人研究发现，美国儿童吃零食的现象很普遍，最常见的零食是碳酸饮料、水果、油炸土豆片。另外，斯金纳(Skinner, 2004)等人还认为，零食是幼儿饮食中的不可缺少的组成部分，如果幼儿从很小的时候就开始养成吃零食的习惯，那么随着幼儿年龄增长，对零食的需要也会相应增加。从国外的文献中可以看出，国外研究者的研究主要集中在幼儿进餐专注、幼儿挑食偏食和幼儿零食行为几个方面，某些不良饮食行为的形成甚至还会影响到幼儿良好性格的发展，应该引起我们足够的重视。 (四)研究的方法 为掌握更详细真实的资料，本文中采用了观察法和访谈法两种研究方法。 1.观察法 研究中采用的是非参与性观察，并在观察之后及时进行观察记