【现代酒店管理】第三章饭店决策与计划管理 .pptx

第三章 饭店决策与计划管理;二、饭店决策管理的类型 （一）常规型决策和非常规型决策 （二）确定型决策、非确定型决策和风险型决策 （三）长期决策和短期决策 （四）高层决策和基层决策 （五）多目标决策和单目标决策; 第二节 饭店决策管理的过程 一、决策目标的分析与界定 （一）问题的诊断与分析 1.确认问题 2.界定问题 3.分析问题 （二）目标的确定与检验;二、决策方案的设计与选择 （一）方案设计 1.轮廓设想阶段 2.精细设计阶段 （二）方案优选 方案优选就是对方案进行评价、比较和选择。 1.方案的评价标准 2.方案的选择方法;三、决策方案的实施与控制 （一）决策方案的试行 （二）决策方案的实施;第三节 饭店计划管理概述;一、计划管理内涵界定 （一）计划的内容 （二）计划管理的意义 1.计划是决策的具体化 2.计划是协调的基础 3.计划是控制的依据;二、计划的分类 （一）正式计划和非正式计划 （二）长期计划和短期计划 （三）战略计划和战术计划 （四）不同的部门计划;三、饭店计划指标体系 （一）饭店综合接待能力 （二）营业收入 （三）资金与资本 （四）成本和费用; （五）利润和税金 （六）组织和人事 （七）服务质量 （八）基建和改造 （九）饭店等级 ;第四节 饭店计划的编制与执行;（二）各类计划的具体编制 1.长期计划的编制 2.年度综???计划的编制 ;二、计划的执行 （一）组织保障 （二）结合相关制度;（三）检查考核 1.饭店店务会议检查 2.经常性检查 3.突击检查 三、计划的控制 ;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。6月-206月-20Monday, June 22, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。12:52:4412:52:4412:526/22/2020 12:52:44 PM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。6月-2012:52:4412:52Jun-2022-Jun-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。12:52:4412:52:4412:52Monday, June 22, 2020 13、志不立，天下无可成之事。6月-206月-2012:52:4412:52:44June 22, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。22 六月 202012:52:44 下午12:52:446月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。六月 2012:52 下午6月-2012:52June 22, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/6/22 12:52:4412:52:4422 June 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:52:44 下午12:52 下午12:52:446月-20