新人教版高中化学选修1第一章关注营养平衡单元检测作业.docxVIP

??????????????????????? 名校名 推荐 ??????????????????? 第一章 关注营养平衡 ( 时间 :45 分钟 满分 :100 分) 第Ⅰ卷 ( 选择题 共 48 分 ) 一、选择题 ( 每小题 4 分 , 共 48 分 ) 1. 下列说法正确的是 ( ) 糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 糖类、油脂、蛋白质都是由C、 H、 O三种元素组成的 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 油脂有油和脂肪之分 , 但都属于酯 解析 : A 项 , 糖类中的单糖不能发生水解反应 ;B 项 , 蛋白质中还含有 N 等元素 ;C 项 , 糖类中的单糖、二糖 , 油脂都不是高分子化合物。 答案 : D 2. 下列说法正确的是 ( ) ①糖类是有甜味的物质 ②由 C、 H、 O三种元素组成的有机物属于糖类 ③单糖不能水解成更简 单的糖 ④低聚糖就是二糖 ⑤糖类的分子式不一定符合 Cn(H2O)m ⑥葡萄糖是单糖 , 因为其结构简单 , 且分子中官能团个数少 ⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的 2 倍 ⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质 A. ①②③④⑤⑥⑦⑧ B. ①②④⑥⑦ C.③⑤⑧ D.①④⑤⑦⑧ 解析 : ①糖类的定义是从组成 (C、 H、 O)和结构上 ( 多羟基醛或多羟基酮 , 以及能水解生成它们的物质) 限定的 , 而非从某一方面的性质判定。②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖 类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦ Mr( 蔗 )+ Mr(H 2O)=2Mr( 葡萄糖 ) 。 答案 : C 3. 下列关于油脂的说法正确的是 () ①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病 , 所以最好不吃油脂 ①②⑤ ③④⑤ ①②③④ ③④ 解析 : 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物, 属于酯类物质 , 在酸性或碱性条件下都能水解 , 有些 油脂中含有不饱和烃基 , 能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质, 不能过量食用 , 但人体也不能 缺少 , 选 D。答案 : D 4. 不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是 ( ) A. 分别加入碘水 , 观察颜色变化 B. 分别加入硫酸煮沸 , 再加入 NaOH溶液中和 , 然后加入银氨溶液 , 加热 , 观察有无银镜生成 C.分别加热水 , 观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼 , 感觉有无甜味产生 解析 : 对于 A 项 , 分别加入碘水 , 观察颜色反应 , 淀粉变蓝色 , 纤维素不变色 ; 对于 C项 , 分别加热水 , 观察溶解性 , 淀粉能部分溶于热水中 , 纤维素不溶 ; 对于 D项 , 放在嘴里咀嚼 , 淀粉有甜味产生 , 纤维 素无甜味产生。由于性质不同 ,A 、 C、 D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加入硫酸煮沸 , 再加入 NaOH溶液中和 , 然后加入银氨溶液 , 加热都能发生银镜反应 , 所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素 , 答案为 B 项。 答案 : B 5. 植物油厂为提取大豆中丰富的油脂 , 下列方案设计合理的是 ( ) 1 ??????????????????????? 名校名 推荐 ??????????????????? A. 将大豆用水浸泡 , 使其中的油脂溶于水 , 然后再分馏 B. 先将大豆压成颗粒状 , 再用无毒的有机溶剂浸泡 , 然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理 , 使其中的油脂溶解出来 , 然后再蒸发 D.将大豆粉碎 , 然后隔绝空气加热 , 使其中的油脂蒸发出来 解析 : 油脂不溶于水而易溶于有机溶剂 ,A 项错误 ; 用碱溶液处理会发生化学反应 ,C 项错误 ; 油脂的 沸点较高 , 不宜采用蒸发的方法分离 ,D 项错误。 答案 : B 6. 下列关于油脂的有关知识 , 说法不正确的是 ( ) 油脂都不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 油脂的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响 油脂属于酯类物质 食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 解析 : 油脂中的不饱和高级脂肪酸的烃基能和溴水、酸性高锰酸钾溶液反应 ,A 错误 ; 油脂的饱和程 度越大熔点越高 ,B 正确 ; 油脂是高级脂肪酸甘油酯 ,C 正确 ; 油脂是一种较好的有机溶剂 , 能溶解塑 料中的某些成分而使油脂变质 ,D 正确。 答案 : A 7. 下列说法不正确的是 ( ) 动物皮革的主要成分是蛋白质 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.皮革鞣制过程中使用的 K2Cr2O7 会使蛋白质盐析 D.利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 解析 : 动物皮革的主要成分为蛋白质 ,A 正确 ; 蛋白质水解的最终产物为氨基酸 ,B