豆腐脑的饮食文化.docVIP

豆腐脑的饮食文化 豆腐脑大家都吃过，人们经常会当做早餐，美味极了，那么你知道豆腐脑的饮食文 化吗？ 豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要 分为甜、咸两种吃法。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植 物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达 95 ％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一 天钙的需求量。 豆腐为补益清热 养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止 渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学 证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇 有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高 胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨 质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 饮食文化由来 淮南王刘安，是汉高祖刘邦的孙子，建都于寿春 (今安徽寿县 )。相传，刘安不务政 事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于 长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉 火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵 丹妙药，可美味可口，别有风味。此物迅速传开，风行于世，有诗为