生物化学：第三章-无机与有机小分子-03-12-1.pptVIP

（二）生化作用及缺乏症 维生素B12是N5-CH3-FH4转甲基酶的辅酶，参与体内蛋氨酸循环。蛋氨酸循环能提供活性的甲基供体S-腺苷蛋氨酸 。同缺乏叶酸一样，维生素B12缺乏也将造成巨幼红细胞性贫血。 S-腺苷蛋氨酸可作为甲基供体促进胆碱和磷脂等合成，防止脂肪肝的发生，有利于肝的物质代谢。所以临床上把叶酸和维生素B12作为治疗肝病的辅助药物。 某些疾病如萎缩性胃炎、胃全切除的病人或先天缺乏内因子者，可因维生素B12的吸收障碍而致缺乏。对这类病人只有采取注射的方式给予维生素B12才有效。 八、维生素C （一）化学结构、性质、来源及体内变化 维生素C又名L-抗坏血酸(ascorbic acid)，是含有内酯结构的多元醇类。其特点是具有可解离出H+的烯醇式羟基，因而其水溶液有较强的酸性。维生素C还有很强的还原性，可被脱氢而氧化，但在供氢体存在时仍可被可逆性还原。维生素C具有很强的还原性。 L-抗坏血酸是天然的生理活性形式。 维生素C为片状结晶，在酸性水溶液(pH＜4)中较为稳定，在中性及碱性溶液中易被破坏，有微量金属离子如Cu2+、Fe3+等存在时，更易被氧化分解。加热或受光照也可使维生素C氧化分解。维生素C的氧化产物是草酸和L-苏阿糖酸。大量服用维生素C时，草酸生成过多，易发生泌尿道草酸盐结石。 图 3-18 维生素C的结构及