烤烟烘烤技术规范.docxVIP

前 言 本标准是根据近几年黔江区烘烤技术规范， 并参考河南农业大学、 中国烟草东南农业试验站 《烤烟三段式烘烤技术图表》等文献制定。 本标准规定了各部位烟叶成熟特征、烟叶采收、绑竿、装烤、烤烟烘烤技术、热风循环主要操作技 术。 本标准由黔江区烤烟生产质量管理体系工作小组提出。 本标准起草单位：黔江区烟草公司。 本标准主要起草人：陈代友、徐小洪、王占伟。 共5页 2005年4月 10日 实施 — 1— 优质烤烟烘烤技术规程 范围 本标准规定了烤烟成熟采收和烘烤技术要求。 本标准适用于重庆市黔江区优质烟叶栽培条件下烟叶的采收、 绑竿、装烤、烘烤及烘后烟叶的回潮。 不同部位烟叶的成熟特征 2.1 下部叶应适时早采，叶色以绿为主，主脉基部发白，茸毛部分脱落，叶龄 60-65 天，下二棚采完 后要停留 1 周不采烟，使中部烟叶成熟。 2.2 中部叶叶色绿黄各半，叶面黄色成熟斑分布均匀，叶耳变白，主脉全白，支脉半白，叶尖、叶缘 落黄明显时采收。 2.3 上部叶以黄为主，叶面黄色，成熟斑分布均匀，叶耳变黄，主支脉变白发亮，叶片充分落黄发皱。 烟叶采收 3.1 成熟采收的原则：掌握“不熟不采，熟而不漏”的原则，根据田间烟株长相，下部叶特别是脚叶 应适当早采。下二棚烟叶采收后要停采 7 天，促使中部叶成熟，中部叶应严格掌握成熟度； 上部叶应达 充分成熟采收；上部烟叶 4－ 6 片一次性采收。 3.2 具体时间视情况而定。 3.3 采收烟叶要轻拿轻放、轻装运，避免损伤叶片。 3.4 烟叶运回后应堆放在阴凉处，避免日晒。 绑烟方法 4.1 分类绑竿。先绑正常成熟烟叶，并随手挑出未熟、过熟、病虫危害的烟叶然后分别编竿，做到同质同竿。 4.2 稀密适当，距离均匀。编烟数量根据烟叶部位、大小、含水量而定，一般 1.2m 长的竹竿，下部叶 或含水量大的烟叶，每竿 60 片 -70 片；中部叶 80 片 -90 片；上部叶 90 片 -100 片。旱天应密些，雨天应稀些。编烟两片一束，每束之间距离应均匀一致。 4.3 叶柄对齐、叶背相靠。每束烟叶基部应对齐，基部露出烟竿 3cm-4cm。 装烤原则与方法 5.1 当天采收当天上炕。 5.2 同一烤房烟叶应品种相同、部位相同、鲜烟叶质量相近，才能保证烘烤质量。 5.3 同一层烟叶应鲜烟叶质量相同，做到同层同质。 5.4 把成熟度差，叶片厚的烟叶装上层，适熟叶装中层，含水量多、过熟叶、病叶装在下层。烟叶观 察窗处装几竿有代表性的烟叶以便观察。 5.5 挂竿应稀密一致，定距挂竿。竿距 20cm 左右为宜， 下部或含水量大的烟叶应装稀些，严禁装得过 共 5 页 2005年4月10日 实施 — 2— 密，导致在烘烤时排湿的困难。一般 2.67mx2.67m， 4 层烤房承担 4 亩烟田， 5 层烤房又承担 5 亩烟田为宜。 烟叶烘烤技术 干湿球温度计挂在二层，干湿球温度以二层为准。 6.1 基本原理 在烘烤过程的不同时期， 提供适宜的温度、 湿度、时间等条件， 促使叶内发生必要的生理生化变化，使烟叶变黄、失水、干燥协调一致，实现烟叶干制。烘烤过程一般划分为三个阶段。 6.1.1 变黄凋萎阶段 烟叶装烤后， 关闭天窗、 地窗、门及外观察窗， 烧火升温。 先以 0.5 ℃－ 1℃/ 小时的速度升温到 36℃ -38 ℃，稳烧小火，保持干球温度稳定，并控制湿球温度 35℃ -36 ℃，顿火，使底层烟叶达到基本全黄， 叶基部微带青， 叶脉青白色， 叶片发黄， 然后以 0.3 ℃ -0.5 ℃/ 小时速度升温至 41℃，湿球湿制控制在 36℃ -37 ℃，稳住一段时间使全烤房烟叶变黄、全叶凋萎，促进淀粉等内在物质充分转化、主脉二分之一以 上发软，稍勾尖卷边。 6.1.2 干叶定色阶段 烟叶变软后转入本阶段。先逐渐加火烧火，再慢慢开大天窗、风洞，加强排湿。控制干球温度以 0.3-0.5 ℃ / 小时速度升温到 46℃ -48 ℃，控制湿球温度 37℃-38 ℃直到烟叶主、 支脉全黄， 叶片勾边小卷筒，然后以 0.3 ℃ / 小时的速度，升温到 52℃，控制湿球温度 38℃ -39 ℃，稳住一段时间，使烟叶大卷筒，达到叶片干燥而主脉未干，促进烟叶香气物质的形成。 6.1.3 干筋阶段 叶片干燥定色后进入本阶段， 先以 1℃ / 小时的速度升温到 65℃-68 ℃，湿球控制在 40℃ -42 ℃，直至 烤房中部仅剩少数烟叶主脉 3cm-5cm未干时，逐渐关小风洞、天窗、稳温，直到主脉全干停火。 6.2 非正常情况应注意事项 6.2.1 脚叶或水分大的烟叶在变黄阶段干球温度要适当提高 1℃ -2 ℃，转火时变黄程度控制在 5 成-6 成，特别要注意利用天窗进行排湿，使叶片发软，防止硬变黄；定色阶段要使湿球温度控制在 37℃， 并