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朝辉酒店服务管理有限公司 门店绩效考评表格 门店: 日期: 项目 考评重点参考内容 分 值 得 分 整改情况/备注 营业额 根据本区域市场状况制定本月营业额目标并达成目标 8 未达标此项不得 分。 外场卫生：（绿化、地面、台面、栏杆、展示架、门面玻璃无 灰尘，无杂物） 1 此栏任何一项未 达标，则相应项目 吧台卫生：（器具用具干燥无污渍，操作台摆放整齐有序，地 面干燥） 1 不得分 现 洗手间卫生：（地面、洗手台干燥无杂物，便池无异味，无堵 塞、垃圾篓更换及时，空气流通无异味） 1 场 厨房卫生：（地面干燥，操作台整齐有序，器具用具外观清洁， 食物分类存放，人员按规定穿戴服帽，煤气瓶安全存放，清洁 池通畅无堵塞） 2 管 器具更换：（厨房、吧台客用餐具、杯具无破损，无污渍，定 期更换） 1 理 精神面貌：（干部、员工按规定穿戴工服、牌，化淡妆，保持 微笑，有活力） 2 安全意识：（全体员工掌握电器、煤气安全知识、熟悉灭火器 位置及操作方法） 1 营业设备维护：（空调、冰箱、灯饰、排气扇、厨房和吧台生 财设备无漏电、无尘、无油渍、电源线路、煤气管道定期检修） 1 工作中的协调性：（现场观摩督导、调节卖场气氛、各岗位间 的协调与沟通） 2 执行力度：（对各项指令理解及落实及时有效） 2 冏品 定期进行厨房、吧台产品销售分析 2 计戈。 厨房、吧台定期推出特色、特价产品 2 出品速度快捷且产品质量稳定 2 采 有效利用资金，无出现囤货（或缺货）现象 1 购 采购人员安排及采购程序合乎规范 1 管 仓库货物分类存放，变质原料及时清理 1 理 进、销货手续规范，签名齐全 1 店铺管理层定期考察市场价格并调整采购单价（每周一次） 2 顾 制定稳定老顾客及开发新客源的活动计划 1 客 贵宾联谊本 1 管 贵宾专用本 1 理 顾客意见本 1  待客技巧：（与客互动、推销技巧处理投诉及突发事件的能力 2 人员培训：（定期组织员工专业知识、技能技巧及安全知识不 2 少于2次/月，每次时间不限。 员 人员储备：（助理工作指引、后备领班及服务员的储备计划） 2 员工流失率：（本月辞职和解雇人员不超过 2人） 2 工 阶段性事物：（领班会议、研讨小组会议、周会、特殊卫生如 2 期进行） 管 员工队伍建设：（了解员工动态，带领团队活动，个人沟通不 2 少于2次/月） 理 员工考核：（主管、领班考核及时、公平、公正、合理， 1次/ 2 月） 员工福利：（各项员工福利发放及时有效，符合公司规定标准） 1 企业 招牌完整、清洁、醒目 1 文化 向员工宣导企业文化及公司理念（不少于 2次/月） 1 宣传 自行制作的文宣资料、海报、含有朝辉Logo的物品CIS标准） 1 期刊宣传（无破损期刊并摆放整齐，员工熟悉期刊内容） 1 会计资料保管完整、原始凭证、记账凭证、报表签章、发票备 1 收 用金、烟酒等是否齐全 银 合理控制各项营业费用（水、电、消耗品等各项可变动性费用 2 财 的控制） 店铺内人员 务 各项费用支出程序规范、签名齐全 1 有重大财务1可 管 折扣符合权限范围，菜单折扣刷卡、签字齐全、交款及时、无 1 题此项不得分 理 缺单 能有效合理安排资金，保证资金正常周转 1 营业厅内无存放报表或无营业记录 1 其 敢于尝试新颖的经营方式，定期采取促销活动、有较强的创新 特殊贡献/重大失误可在 它 意识 此加/减分5分 考核项目包括但不限丁以上各项 考评 整体评价： 得分： 检查人签名：_ 注：1:以上各项分数总和为 64分，40分为及格分数。 2:合格的门店奖励 1000元，每超过：50元/分。依次计算。