2021年科普知识竞赛题库及答案（共150题）.docxVIP

2021年科普知识竞赛题库及答案（共150题） 1、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。 A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 B煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 D洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上 2、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境 中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果 农药残留的方法有（AD） A浸泡洗涤?? B整洗?? C切碎后冲洗? D去皮 3、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表 现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ABC??）。 A催吐? B洗胃? C及时就医 D禁止再食用可疑有毒食物? 4、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ACD?）? A防止变质 B保持营养价值? C改善感官 D满足特殊需求 5集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当（ABCD??）。 A、审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品 安全管理责任? B、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查 C、发现食品经营者有违