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{生产工艺技术} 发酵工艺原理试 题和答案 B.发酵的最适温度 C.积累某一代谢产物的最适温度 D.无法判断 6 、发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（） A 、密闭隔绝空气B 、用萃取、离子交换获得产品 C 、在稳定期获得菌种D 、使菌体生长长期处于稳定期 7 ．下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（） 成分 蛋白胨 葡萄糖 K HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 2 含量 10g 10g 2g 0.4g 0.065g 1000mL A 、从化学成分看该培养基属于合成培养基，从用途看该培养基属 于鉴别培养基 B 、培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋 白胨 C 、该培养基缺少能提供生长因子的物质 D 、该培养基PH 调好后就可以接种菌 8 ．右图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图。下列有关酶活 性调节的叙述，错误的是 学 科网 A ．丁物质既是酶③催化生成的产物，又是酶③的反馈抑制物学科网 B ．戊物质通过与酶④结合导致酶④结构变化而使其活性下降学科网 C ．当丁物质和戊物质中任意一种过量时，酶①的活性都将受到抑制学科 网 D ．若此代谢途径的终产物不断排出菌体外，则可消除丙物质对酶① 的抑制作用 9 ．属于细菌细胞特殊结构的为（） A 、荚膜B 、细胞壁C 、细胞膜D 、核质体 10 ．下列关于几种微生物的营养代谢和生长繁殖的描述，正确的是 A ．根瘤菌通过生物固氮，制造了含氮养料和含碳有机物 B ．接种到培养基上的青霉菌，进入对数期能大量积累青霉素 C ．培养液中溶解氧量的变化，会影响酵母菌的生长繁殖和代谢 途径 32 D ．用 P 标记的噬菌体感染细菌，在新形成的噬菌体中都能检测 32 到 P 11 ．下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是学科网 A ．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸学科网 B ．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基学科网 C ．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产学科网 D ．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量学科网 12 ．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期 可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成 醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液 pH 变化的曲线是() A ．①B．②C．③D．④ 13 ．生产实践中配制微生物发酵所需要的培养基时，一般遵循“经济节 约”的原则。如“以野(野生植物)代家(栽培植物)”、“以纤(秸秆)代糖 (淀粉)”、“以氮(非蛋白氮)代朊(蛋白氮)”、“以烃代粮”等。下列表述 不正确的是() A ．“以野代家”培养微生物时，需要加入更多的生长因子 B ．“以纤代糖”能为某些微生物的生长提供碳源和能源 C ．“以氮代朊”是因为铵盐、硝酸盐等是微生物常用的氮源 D ．“以烃代粮”培养的微生物可以用于净化被石油污染的海域 14 、下述那个时期细菌群体倍增时间最快() A 稳定期 B 衰亡期C 对数期 D 延滞期 15 、下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（） A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子 16 ．大肠杆菌某个品系能够合成干扰素，一制药厂引进该品系菌株后对 其培养研究。在特定的培养基中，接入少量菌种后，每 3h 测定一次菌 体密度和 培养基的 pH ，并作记录。但由于一时疏忽弄乱了记录 的顺序。请根据下表的记录数据，判断以下说法中错误 的是() A ．该品系大肠杆菌的培育是采用了基因工程的方法 B ．可以通过培养基的pH 由大到小调整记录顺序 4 C ．样本pH 为 6 ．43 ，菌体密度为2 ．2x10 是培养到 24h 时测量的结果