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前厅服务与管理》实训指导书 浙江商业职业技术学院 一、课程的性质、目的与任务 前厅服务与管理是现代酒店运行管理的重要组成部分。《前厅服务与管理》课程为酒店 管理专业高职学生的专业核心课之一。本课程设计以培养目标和职业定位为依据，以职业领 域工作过程为参照，学习内容由“入职学习过程”、“对客服务过程”、“基层管理过程”三大 模块组成。通过理论和实训教学，使学生能学习和巩固掌 酒店前厅部的业务工作流程、服 务规范和技巧，全面掌 酒店前厅部运行和管理的相关知识，并在此基础上，由微观到宏观， 由感性到理性，使学生上升到基层管理者的高度分析问题、解决问题，培养和提高学生的实 际工作应用能力。 二、课程的教学目标 本课程采取工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等模式组织教学，采用先进丰富 的教学手段，如图培养学生成为能胜任高星级酒店前厅工作的高级技术应用型人才。具体教 学目标体现在知识目标、能力目标、素