食品厂清洗消毒标准.docxVIP

车间清洗消毒标准 项目 区域 清洁要求 作业标准 消毒要求 清洗频率 操作规程 消毒频率 操作规程 空气 A / 1、上班前，打开空气循环系统； 2、下班后，关闭空气循环系统 1、空气洁净，无异味； 2、空气符合各清洁程度要求。 各班组生产前、结束后 1、紫外灯照射30分钟； 2、臭氧发生器工作1小时。 B 顶棚、墙壁、弯边、玻璃、门窗 A 每周一次 1、清水冲洗； 2、洁净抹布擦干； 门窗、玻璃、顶棚、墙壁干净无灰尘、油污，墙角无霉斑、蛛网 生产结束后 40-50ppm二氧化氯消毒液浸泡的抹布擦拭或喷洒 B 水池、下水道 A 每次使用后 1、清理水池内残渣、洁净抹布擦洗水池外部，清水冲洗内部； 2、生产结束后对水池及下水道进行清洁 水池内无垃圾、油污、残渣、积水、异味，表面洁净，下水通畅 每班生产结束后 1、80-100ppm二氧化氯消毒液喷洒； 2、10分钟后清水冲洗或洁净湿抹布擦洗 B 每班生产结束后 拖把、扫把、抹布 A 每次使用前后 使用后清洗干净，拧水后定位放置 清洗后，拧出来的水干净无脏污 每班生产结束后 1、拖布用80-100ppm二氧化氯消毒液浸泡30分钟； 2、抹布用40-500ppm二氧化氯消毒液浸泡15分钟 B 每次使用前后 毛巾 / 每次使用前后 1、清水冲洗； 2、拧干，放在各自的位置 1、清洗后，拧出来的水干净无脏污； 2、白毛巾微生物结果符合要求 每班生产结束后 1、80-100ppm二氧化氯消毒液浸泡，煮沸15分钟； 2、清水洗净，无异味 工作台案 A 每隔1小时/受污染时 1、使用湿抹布擦拭表面； 2、清水冲洗； 3、洁净白毛巾擦干 无灰尘，表面无污染、无非生产使用工器具 每隔1小时/受污染时 1、75酒精喷洒台面； 2、生产结束后开启紫外灯30分钟 B 每批产品生产前 每批产品生产前 工作服 A 2次/周 　 工作服洁净、无污渍，无异味 每次进入车间前 工作服悬挂，紫外灯照射30分钟 B 人员 A 生产前/连续工作1小时/受污染时 1、清水润手； 2、洗手液搓洗； 3、清水冲洗； 4、干手机干手； 5、75%酒精喷洒搓洗消毒； 6、消毒鞋； 7、二次风淋 1、着装无外露头发、皮肤、工服干净整洁、工服表面无粘附头发等物品，双手洁净； 2、手部微生物符合国标要求 每次进车间前/每次清洗后 75%酒精喷洒搓洗消毒，自然挥发 B 生产前/生产过程中受污染 地面 A 有污染时/每天工作结束后 1、清扫地面垃圾； 2、使用拖把擦拭表面积水、污染（有油污时使用洗洁精）； 3、吹风机吹干地面 无积水、垃圾以及油污 每天工作结束后 80-100ppm二氧化氯消毒液喷洒 B 一次更衣间 / 每天工作结束后 清扫地面垃圾、积水 墙面无浮尘，地面无积水、垃圾 每天工作结束后 40-50ppm二氧化氯消毒液喷洒 二次更衣间 A 午饭前/当天工作结束后 清扫地面垃圾、积水 墙面无浮尘，地面无积水、垃圾、油污 每天工作结束后 40-50ppm二氧化氯消毒液喷洒 风淋室 / 每天工作结束后 1、清洁表面及内部污染； 2、清扫地面垃圾、积水； 3、内部滤网每3个月由各班组进行清理 墙面无浮尘，地面无积水、垃圾、油污，吹风口吹风正常 每天工作结束后 40-50ppm二氧化氯消毒液喷洒 立式空调、风幕 A 1次/月 1、清洁设备表面； 2、拆开进风口，清理过滤网、清水冲洗过滤网，控干余水 空调表面无浮尘、污染，滤网洁净 / / B 烤炉 B 1次/周 1、使用洁净抹布擦拭烤炉表面浮尘、油渍； 2、每周清扫炉膛内部残渣 表面无浮尘，内无残留物、异物 / / 烤盘、模具 B 每天生产结束后 1、每次使用后清理粘附物； 2、每周清水冲洗表面浮尘，并用洗