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海底捞火锅店的分析 一、 经营环境及业务流程 四川海底捞残影股份有限公司， 是一家以经营川味火锅为主， 融汇各地火锅特色于一体 的大型跨省直营餐饮民营企业。 相比较它的同行业的竞争者来说， 它的竞争特色是川味火锅， 同时又融合各地火锅特色。他自己独立拥有一大批食品、餐饮、营养、工程、仓储、管理等 方面的专家和专业技术人员的大型餐饮公司， 有自己的直营店、 大型配送中心、大型生产基 地。 它的业务流程如下：停车r等位r点菜r中途上洗手间r结账走人。 在整个业务流程过 程中，所有提供的服务始终秉承着“服务至上，顾客至上”的理念和原则。如停车有穿戴整 齐的服务生指引客人停靠车辆， 同时在客人等位时，为客人设置专门的等候区， 送上免费的 小吃和饮料等，让顾客在等候中感到快乐。点菜服务坚持为顾客“节约当道”的原则，站在 顾客的角度，尽量顾客吃的实惠和丰富。 中途上洗手间，卫生间不仅卫生干净，还配备了一 名专职人员为顾客提供挤洗手液、递擦手巾等服务。在结账前，顾客还可以享受提供果盘、 口香糖，直到你满意为止，微笑道别。 经营战略 该公司选择以顾客为中心的战略和集中差异化战略。以顾客为中心战略，通过提高服 务质量、服务效率、服务速度等来赢得竞争优势。客服满意度是该企业最为关心的一个绩效 指标。集中差异化战略，是以吃平基本工资与费用津贴， 高绩效奖金，目的是吸引与保留人 才，重点在个人激励。 三、 总体薪酬战略图及其全面报酬构成 总体薪酬，包括薪酬、福利、绩效管理与赏识和认可、 工作和生活平衡、开发和职业、 发展机会。 福利总体薪酬薪酬 福利 总体薪酬 薪酬 图一四川海底捞残影股份有限公司的薪酬战略图 表一四川海底捞残影股份有限公司的薪酬战略图和报酬要素 测量 变量 项目 是否体 现出来 具体表现 货 币 报 酬 基本工资逐年稳定上升 否 基本稳定 基本工资随业绩考核结果而调整 个人月度业绩奖金 是 由各店长按员工业绩进行发放 个人季度业绩奖金 是 「个人年度业绩奖金 是 基于团队业绩奖金 是 总部每月会拿出一部分作为每店 的奖金 产品奖 是 提出创意，赋予名誉，给予其一 定的费用 福 利 法定养老、医疗、失业、工伤、生育保险 是 住房公积金 否 法定节假日 是 公司配车 公司配电脑 是 :住房里安装了上网电脑 带薪休假 定期健康检查 定期文化活动  家庭电话费报销 公司为员工提供理财支持 参与公司管理与文化变革 参加公司外出旅游度假 是 07年春，一起去郊区享受温泉浴 过节费 绩效与 认可 公司销售政策 公司销售费用制度（如电话费 /业务招待费/ 差旅费/用车费） 公司行政支持 责任/权力/成就感 是 如员工没有达到要求，就会追究 店长责任；店长可以根据卜述业 绩自由分配每月的奖金； 与上司讨论目标与工作计划 营销工作例会 上司指导与追踪 1是 培训方式以言传身教和一对一的 教学方式 嘉许与认可 是 比如，若一年累计三次或连续三 次被评为先进个人，则享有该员 工父母来公司探*-次，往返车 票报销，其子女有二天的陪同假， 父母可以再点就餐一次。 晋升 是 除了公口］两个职位有学历要求 夕卜，所有的职位，员工都可以通 过自己的努力得到提拔和晋升。 发展与 职业机 会 营销培训 工作安全感 是 与上司关系 是 ，朋友，亲人的关系 与同事关系 是 和睦，公平，友爱，克争 销售区域轮换 提升机会 是 股权激励 否 其他 表二、员工薪酬战略要素与业务层战略的匹配 薪酬战略要素 集中差异化战略 薪酬哲学 吸引与保留/个人激励 市场定位 持平基本工资与费用、高津贴/高绩效奖金 薪酬 构成 基本工资 基于技能 绩效衡量/奖金 个人 企业福利重点 生活和家庭和谐 销售定额 暂无 营销培训 很少 上司指导与追踪 很多 嘉许与认可 根据结果 职场人际关系 非正式 发展机会 很多 管理 机制 决策方式 分权 薪资保密制度 公开 员工参与 高