茶叶审评与检验项目一11茶叶审评基础知识11茶叶审评条件.pptVIP

1 项目一 茶叶审评基础知识 2 情景 1 ： 茶叶审评条件 3 基本内容 评茶室的要求和评茶用具；茶叶扦样的意义 原则和方法；茶叶审评方法；评茶人员的基本素质。 基本要求 1. 掌握评茶过程中必需的设备和常用的评茶用具。 2. 掌握茶叶扦样的几种方法。 3. 掌握茶叶审评方法分类。 4 茶叶品质是依靠人的嗅觉、味觉、视觉和触 觉等感觉来评定的。而感官评定是否正确，除 评茶人员需要敏锐的感官审评能力外，也要有 良好的环境条件、设备条件及有序的评茶方法。 5 第一节 评茶的设备与要求 一、 评茶室的要求 感官审评室要求光线均匀、 充足、避免阳光直射。 光线：自然光（阴天可用模 拟日光的标准光管），充足均 匀，避免直射光，评茶室周围 无其他颜色光（面北坐南）。 温度：恒温（ 20 ±5℃）、恒 湿（ 70 ± 5 ％） 室内墙壁最好为白色或乳白 色保持地面清洁，远离异味源 如药品库、卫生间、食堂） 6 第一节 评茶的设备与要求 一、 感官评茶主要设施 （一）评茶台 ? 干评台