伙食管理规章制度.docx

项目部食堂管理办法 一、 伙食管理规章原则：管好和花好每一分钱，不浪费，不外流；讲 求卫生，搞好调剂，让员工吃的放心，吃的健康。 二、 为提高员工伙食管理工作，成立员工代表监督采购、食品加工、 核实伙食费收支概况及后勤保障工作，更好的为员工服务。 三、 伙食标准 15元/人/天，即早餐2元、午餐8元，晚餐5元?项目补助10 元，个人缴费5元. 中午2荤两素、晚上1荤2素，根据员工就餐情况方可调剂支配。 四、 采购工作：采购人员采购食物蔬菜时要三选一、要认真筛选，不 采购发霉、变质粮食；采购肉食要保证质量；必须采购合格食品、 采购员采购回来必须经大厨检验质量及斤数点收并且签字。采购时 可经任意员工跟随过问。发现未经大厨检验及过称严肃处理。 采购人员及时掌握食堂的食品需求信息，力争做到不积压，如未 经食堂厨师同意，私自多购买造成积压、变质，可由采购者按损失 量做出赔偿。 五、 厨房卫生： 1、 炊事人员必须定期做身体检查，发现有传染病立即调离。 2、 食堂全体工作人员必须做到“四勤”、“四不”如有违反现象将受 到处罚。 3、 主副食仓库，专人负责，严格分类、分架、隔墙、离地。刀、墩、 桶、盆等每次用过后，应做到一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、 厨房用具生熟要严格分开，并有明显标记。 5、 每天要对室内进行小扫除，一周进行一次大扫除，地面、灶台、 桌子、台面、水池等必须洗刷干净，无油腻、积垢。 六、 员工就餐 员工需在规定就餐时间内就餐。不在就餐时间内禁止进入食堂。 因外出回来晚时，需提前向食堂管理人员或厨师打电话告知预留饭 菜，未经打电话回来无饭，不得抱怨、辱骂。特殊原因给予另做。 员工就餐应排队打饭，吃多少打多少，严禁浪费。 员工如对菜品质量及味道有异议者，及时告知管理员或项目领导。 七、 为了我们更好更健康的就餐，请大家自觉遵守管理制度，互相监 督。 八、 项目部、各工区、搅拌站伙食管理人员按月整理好伙食账目，由 相关领导及部门审核伙食费收支情况，及时报销。每月相关部门审核 伙食费收支情况，向职工公示，做到伙食账目透明、公开、公证。