《食品微生物》教案.pptxVIP

一、《食品微生物》教学内容 （一）目的和任务 1．教学的目的 学生在学习了解有关食品微生物基本理论知识（微生物的定义、微生物的分类、微 生物的形态结构、微生物的生理生化特性等）的基础上，能熟练掌握微生物的显微镜观 察技术、微生物培养基的制作技术和微生物的接种操作技术，进一步掌握利用微生物进 行常见发酵食品生产的技术，并能有效进行发酵过程中的质量控制。 教学的要求 标准的校内小型生产型实训室，面积 200 ㎡，并配备相应的配套设施设备。其中 ，包括：光学显微镜???不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器 皿 （试管、三角瓶、培养皿、移液管等）。 配备一名实训指导教师。 相关教学软件、影像及图片资料。 铅笔、彩色染料笔、图画纸、坐标纸等 （二）实训所需设备设施及实验地点 1、校内生产型实训环境 标准的校内小型生产型实训室，面积 200 ㎡，并配备相应的配套设施设备。其中，包 括：光学显微镜、不锈钢锅、水浴锅、超净工作台、杀菌锅、恒温培养箱、玻璃器皿（试 管、三角瓶、培养皿、移液管等）。 生产设备先进，配套良好，使用效率高，效果好。 2、校外实训基地： 千禾食品有限公司、苏东坡酒业有限公司、吉香居食品有限公司、蒙牛乳业眉山公 司等。 ;（三）教学项目及学时分配 1、理论教学项目及学时分配;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23