咖啡礼仪教案设计.docxVIP

咖啡礼仪 长春市商务旅游学校 董阳 授课对象： 班级专业： 班级人数： 20 人 教 学 授课类型： 新授课 课 时：1课时 授课时间： 45 分钟 概 况 授课教材： 《咖啡技艺》 摩卡咖啡相关知识 主备课人 本教材共分八项任务，介绍七种咖啡的调制过程。本节课是第七 教 材 项任务摩卡咖啡的相关知识。 咖啡的礼仪着重培养学生良好的行为习分 析 惯，增强学生的职业意识，为学生的就业打下坚实的基础，因此本节 课在教材中有着极其重要的地位。 我所教授的是酒店服务与管理专业二年级的学生，他们的特点是： 学 情 1、对专业的理论知识有一定的了解，乐于实践，动手能力强。 2、有很强的好奇心，愿意探究新事物，喜欢团队合作 分 析 3、自我约束力不够，良好行为习惯的养成还有待加强 知识目标 了解并掌握咖啡的具体礼仪知识 教 学 培养学生的语言表达能力、观察能力和动手能力 技能目标 目 标 德育目标 1、增强学生的职业意识，提升其个人的咖啡文化品位 2、增强学生相互间的尊重，学会赏识他人 教学重点 咖啡的具体礼仪知识 教学难点 咖啡的具体礼仪知识在实际生活和工作中的运用 吉林省长春市商务旅游学校 1 教学方法 任务驱动法、合作探究法、情境示范法和讲授法 学生学法 小组合作学习法、观察法和自我练习法 教学资源 多媒体设施设备、咖啡器具、方糖、牛奶和数码摄像机等 教 学 过 程 时间 分配