新疆2016年下半年四级公共营养师理论模拟试题.pdfVIP

新疆 2016 年下半年四级公共营养师理论模拟试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、脑组织是机体消耗____最多的组织器官。 A ．葡萄 B ．脂肪 C ．蛋白质 D ．维生素 2、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____ ，从 根部起 2～ 3cm 的头 。 A ．枕部发际处至耳后 B ．耳后部 C ．头顶至前额 D ．后 脑勺至耳后 3、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要 为何型？__ A ．游离型 B ．半游离型 C ．结合型 D ．半结合型 E ．以上都不是 4、下列哪种植物性食物含脂肪最高______ 。 A ．松子 B ．大米 C ．栗子 D ．燕麦 E ．莲子 5、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的______ 。 A ．确定优先项目 B ．确定干预目标 C ．制订实施计划 D ．制订评价计划 E ．经费预算不是制订营养教育计划的内容 6、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的__ A ．加速疲劳恢复 B ．增强肌肉力量 C ．促进血红蛋白合成 D ．能量的主要来源 7、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪类食物中____ A ．谷类 B ．肉类 C ．蛋类 D ．奶类 8、除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导 食品生产相关行业，如：__ A ．环境保护法 B ．水资源利用和开采条例 C ．餐饮业食品卫生管理办法 D ．化妆品管理办法 9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约 为____mL 。 A ．150 B．200 C．300 D．400 E．500 10、Vie E 的良好来源为 A ：植物油 B ：肉类 C ：蔬菜类 D ：水果 11、幼儿全部 20 颗乳牙出齐应不迟于____岁。 A ．2 B．2.5 C．3.5 D．3 12、胆囊的容积为____ A ．20～30ml B．100～120ml C．40～60ml D．50～70ml 13、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重 为 ____kg 。 A ．10 B．12 C．14 D．15 14、 芽马铃薯引起中毒的成分为____ A ．组胺 B ．龙葵素 C ．皂甙 D ．棉酚 15、能量 RNI 和 EAR 的关系是______ 。 A ．RNI=EAR+2SD B ．RNI=EAR-2SD C ．RNI=1.2×EAR D ．RNI=EAR E ．以上都不对 16、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养 成分、无毒无害和____ A ：陈旧 B ：近期 C ：多次重复 D ：既有陈旧又有近期 17、一男性轻体力劳动者，每天需要的能量为 2400kcal，则脂肪 的摄入量为____g 。 A ． 10～ 40 B． 20～ 50 C． 30～ 60 D． 40～ 70 E．50～80 18、__ 中富含最理想的天然优质蛋白质 A ．牛奶 B ．牛肉 C ．鸡蛋 D ．鱼肉 19、评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和 ____ 三方面考虑。 A ．供给量 B ．生成指数 C ．利用率 D ．需要量 20、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上