食品安全外文文献翻译(适用于毕业论文外文翻译+中英文对照).pdfVIP

w  w  论食品供应链管理和食品质量安全 论食品供应链管理和食品质量安全 上世纪 90 年代以来,供应链管理已成为学术界和实业界关注的热门话题,特 上世纪 90 年代以来,供应链管理已成为学术界和实业界关注的热门话题,特 别是供应链管理成功地应用于 IBM、PG、DELL 等公司的经营管理以后,食品和 别是供应链管理成功地应用于 IBM、PG、DELL 等公司的经营管理以后,食品和 农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。1996 农产品行业也纷纷效仿并借助供应链管理这一工具来提高自身的竞争力。1996 年,Zuurbier 等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链概念，并认 年,Zuurbier 等学者在一般供应链的基础上，首次提出了食品供应链概念，并认 为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织,为了降低食品和农产品物流 为食品供应链管理是农产品和食品生产销售等组织,为了降低食品和农产品物流 成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。如今,在 成本、提高其质量安全和物流服务水平而进行的垂直一体化运作模式。如今,在 美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家,这一管理模式已经广为 美国、英国、加拿大和荷兰等农业生产较为发达的国家,这一管理模式已经广为 应用,并逐渐成为当今学术研究的重点课题。 应用,并逐渐成为当今学术研究的重点课题。 对食品供应链管理的研究大致经历了三个阶段：第一阶段为商流管理阶段， 对食品供应链管理的研究大致经历了三个阶段：第一阶段为商流管理阶段， 研究范围包括农产品和食品加工企业的产出到消费者消费前的商流阶段，其研究 研究范围包括农产品和食品加工企业的产出到消费者消费前的商流阶段，其研究 内容通常被包含在营销范畴内；第二阶段为集成物流管理阶段，农产品的物流管 内容通常被包含在营销范畴内；第二阶段为集成物流管理阶段，农产品的物流管 理从市场营销中分离出来，且向上游扩展到农产品和食品生产企业的生产加工过 理从市场营销中分离出来，且向上游扩展到农产品和食品生产企业的生产加工过 程，强调生产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本控制；第三阶段为供 程，强调生产应以市场需求为导向和对整个物流环节的成本控制；第三阶段为供 应链一体化管理阶段，研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业 (如种 应链一体化管理阶段，研究范围进一步向上游延伸到农产品的最上游企业 (如种 子供应商等)，延伸的目的是为了跟踪和追溯农产品食品质量安全问题，以便快 子供应商等)，延伸的目的是为了跟踪和追溯农产品食品质量安全问题，以便快 速和有效地发现并解决问题。本文介绍了不同食品供应链的生产物流系统特点， 速和有效地发现并解决问题。本文介绍了不同食品供应链的生产物流系统特点， 并对食品供应链与食品质量安全管理的发展进行了分析和探讨。 并对食品供应链与食品质量安全管理的发展进行了分析和探讨。 一．食品供应链管理的产生原因 一．食品供应链管理的产生原因 近年来，食品供应链的产生和发展是人们对食品消费的要求不断提高的必然 近年来，食品供应链的产生和发展是人们对食品消费的要求不断提高的必然 结果。具体而言，产生的原因主要有：(1)消费者对食品和农产品的新鲜度要求 结果。具体而言，产生的原因主要有：(1)消费者对食品和农产品的新鲜度要求 越来越高，并要求食品和农产品交货期、生产期越短越好。(2)消费者对食品和 越来越高，并要求食品和农产品交货期、生产期越短越好。(2)消费者对食品和 农产品的质量要求也越来越高，迫使食品生产企业实行食品供应链管理，以保证 农产品的质量要求也越来越高，迫使食品生产企业实行食品供应链管理，以保证 稳定的上游原料供应和下游的销售渠道畅通。(3)消费者对食品的质量安全也越 稳定的上游原料供应和下游的销售渠道畅通。(3)消费者对食品的质量安全也越 来越关注。为了满足消费者对食品和农产品在种类和数量上的要求，企业不断寻 来越关注。为了满足消费者对食品和农产品在种类和数量上的要求，企业不断寻 求和研发新技术，而新技术和新方法的过度使用 (如杀虫剂、激素、抗生素和转 求和研发新技术，而新技术和新方法的过度使用 (如杀虫剂、激素、抗生素和转