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酒吧酒水推广技巧培训资料 推销要有建议性的推销， 合理的推销和盲目的推销之间会有很大的差别， 后者会使客人生厌， 有被愚弄的感觉， 或者认为是急于脱手某些不实际的或非名副其实的东西，盲目推销也会与顾客的 “物有所值 ”的消费心理背道而驰。 推销是将产品推向市场，推向消费者的活动， 酒水的推销应以顾客的需要为出发点， 尽可能的满足顾客的需要，包括潜在的需要，使公司获得最大的利润，公司有效益，自已的工作才会稳定，各项 福利、待遇才会不断提高，通过推销可以提供更优质的服务，及客人所需，想客人所想。 每位员工并非呆板之点单员， 而是极具专业性之推销员， 要做好推销工作首先要 了解酒水和厨房出品的专业知识，才能得心应手，才能更加自信及有专业性，推销员 是帮助客人选择， 我们的任务是使客人在选择中获得满意， 我们决不强迫客人多点食 品和饮品，我们只是尽量鼓励客人多做选择，而我们所做的鼓励将获得客人的注意及 认可，服务人员与顾客凭借自己的喜好和偏见去影响客人的消费情绪， 你不喜欢的或 许正是客人所乐意接受的，不可对任何客人所点的食品、饮品表示不满。 推销应把握一个前提、四个时机 一个前提：是首先让客人了解场所内的产品品种请客人自已点四个时机： 当客人犹豫不决互相推脱时，服务员应见机行事，主动上前根据客人需要主动推销；当客人要求服务员帮助点单时，服务员就热情的根据客人的需要进行推销； 当客人所点的物品在种类上、 口味上有所相似时， 服务员应用委婉的语言提醒客人进行更换，并主动推销其他产品； 当客人所点的物品售完时， 应诚恳的表示歉意， 推销类似的产品（切勿强调什么都有）服务规程； 1、 熟悉产品的名称、规格、种类、价格、原料、配料、饮用方式及跟配物品 2、 适时推销高价物品提高销售额 3、 体谅客人，关心客人 4、 与客人交谈，没有比亲切的问候，愉快的交谈更使顾客满意的 5、 对客人要感兴趣，善解人意顾客会感激 6、 及时准确地提供服务 ,当客人的饮品只剩 1/3 时服务员应询问客人是否需要添加饮品或建议 客人饮用其他饮品 7、紧记客人的姓名及爱好的酒水以便日后客人再次光临时称呼和介绍酒水 ,增加对你的信心 8、 不要让你自已对食品的喜好与偏见影响客人 9、 有时要进行生动性的描述 ,引起客人消费的欲望 10、 当客人不能决定要什么时 ,最好是介绍高价、中价、低价多款，由客人选择 11、 询问客人饮料时要先女士后先生，同时兼顾每一位顾客 12、 时刻注意每一张茶几的变化，注意到每一件物品（酒杯、烟盅）是否需要服务 13、 努力做到勤：勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销、勤添加酒水，努力做到客人喝一口加一 14、 喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。 15、当客人需要酒类时应推销西厨出品等下酒小菜，客人有醉意时推销解酒饮品，当客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒， 临近午夜时推销西厨主食，当有重要客人时 推 洋酒等名 出品， 示其身份和档次 16、特 注重：内部工作人 的促 作用，当与客人坐下 ， 及 送上酒杯倒酒，及 加酒，密切配合 行促 。 17、当客人点完酒水不需要其他 目 ， 主 推 水果拼 ，西厨出品，小食，使 用 推 言： “先生您好， 您几位朋友是否需要来个水果拼 ，您看好 ？ ” 一至两位客人推 中生果，三至四位客人推 大生果，推 程中注重女生，小孩、 年 者和主 等客人的 。 18、 不断 客人斟酒， 收空杯、空 ， 礼貌地 客人 需要加点什么。 言技巧 1、 初次落 前推 （采用二 一方法） ，如“先生 /小姐或老板：晚上好！ 您 需喝点什么？是喝洋酒？ 是 酒？ ” （假 客人 洋酒，那么 ?? ）“您是喜 喝芝 士？ 是百 或其他??？ ” 注意： A 、 察客人的反 ，若客人反 明确，就征 点中数量，若客人犹豫不定 ， 要帮客人拿主意，主 引 客人； B、 不可忽 女性客人或小姐， 她 情及主 介 ； C、 重复客人所点的出品，以免出 例： “先生 /小姐，您点的有 ×××， ？ 稍等， 我很快送到 ?? 。 ” D、 酒水确定后，需 一步推 ，介 一些厨部小食， 气采用征 的 气： “先生 / 小姐，需不需要来点送酒小食？ ”“××味道不 的，是我 公司的特色小食，想不想 ？ ” 2、中途推 注意 a 及 搞好台面 生，收走空酒杯、扎 ，在酒水不多快喝完 （不要等到喝完） 再一次 客人： “先生 /小姐，需不需要再来支 ××酒或半打（一打） ××啤酒？ ”  ， 留意小姐的 料是否喝完，若差不多喝完，同 行第二次推 ； 于特殊客人 行特殊介 ，例如： 1）女性朋友： 料、西厨、果 等； 2）醉酒或酒 量的客人：茶水、 檬蜜、 奶； 3）患感冒的客人；可 姜。 身体 言的