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有关食堂工作总结 　　一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到 每一个人的生命安全和健康，以下是“食堂工作总结”，希望能够帮助 的到您！     在公司以及部 门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工 勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用 效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团 结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面 进行小结。   一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工 作中充分发挥他们的特 ，加强各环节管理，达到管理由点到面。责 任到人。工作有序开展。   二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入 食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。食堂环境卫生有所 突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。   三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在 8 月 期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的 评。蛋糕质量和味道 有所改善。经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 1 / 7 较满意的饭菜。   四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管 理，从源头上降低直接生产成本。使食堂从每月亏损三万多元到略有 盈余。   五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。 对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管 理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、 减少设备的故障率。   六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系 列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服 务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本 要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留 问题、提出新的要求、找 问题想办法提高服务水平和饭菜质量。营造一种力争上游的管理氛 围。   七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常 法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场 所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标 签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自 律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 2 / 7 朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑 造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。   八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格， 调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。调 整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋 合理和完善。   九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了 绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。   问题和下季度的打算：   1 、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有 当家的饭菜点心品种，也有创新。引进优秀的面点师，在面食上有所 突破。服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。绩效考核激励机 制的制度要完善，并严格执行。   2 、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修。 设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅 炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前方食堂没有热水供应， 需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。   3 、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并 可以调节职工供应不同需求。 全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创