舌尖上的年味儿小报.docxVIP

春节吃年糕， “义取年胜年，籍 以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年 糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕； 江南有水磨年糕； 西南有糯粑粑； 台湾 有红豆糕。 汉代杨雄的 《方言》一书中 就已有 “糕” 的称谓，魏晋南北朝时已 流行。贾思勰《齐民要术》 记载了制作 方法。明、清时，年糕已发展成市面上 一种常年供应的小食， 并有南北风味之 别。北方年糕有蒸、 炸二种，南方年糕 除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。  明代时， 元宵在北京已很常见， 做法也与今天无异。 清代康熙年间朝野盛行“八宝元宵” 、马思远元宵。民国初年还有袁世凯因元宵与“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。 元宵用面除江米面外， 还有粘高梁面、黄米面等。馅则有桂花白糖、山渣白糖、什锦、豆沙、枣泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黄豆的“百子汤元”，还有实心圆子和薄皮的“碌皮汤园”。