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关于食品检测的论文关于食品包装的论文 关于罐头食品成分中 NOGEEf衍生物的检测技术阐述 摘要：由于罐头内食品成分复杂，食品成分本身或食品成分与罐头内壁涂料之 间都可能会发生一些反应，如何从复杂的食品成分中将迁移的 NOG成其衍生物 有效地提取出来，是进行测定的前提和关键。由于不同的检测方法对同一种产品 的检测结果会大相径庭，因此，确立一种合理、规范的检测方法是当务之急。 关键词：食品检测;NOGE酚醛清漆甘油酬）；衍生物检测；NOGE“消失”原 因 1 NOGE酚醛清漆甘油酬）的原理结构与特征 苯酚和甲醛在酸性条件下反应得到酚醛，其中相对分子质量最小（2环）的 酚醛叫做双酚F（BPF）。酚醛再与表氯醇反应可得到一系列相对分子质量不同 的、环数不等的缩水甘油酬。NOG就为这些相对分子质量不固定的酚醛清漆多 元甘油酬的混合物的总称。双酚 F的3种同分异构体与表氯醇反应得到的 2R-NOG祢为双酚F二缩水甘油酬（BFDGE）,在食品罐内涂层中BFDG豹含30%- 40%,其余为三环（3R?八环（8R）的NOGE 2R-NOGE^ BFDGEf 3种同分异构 体,3R-NOG申7种同分异构体，4R-NOG申27种同分异构体。 NOG?溶脂性较强，在含油较高的鱼类、肉类罐头中以多种衍生物的形式 存在。BFDG反其衍生物有： BFDGEBFDGE H2O BFDGE HCI、BFD GE?