美食街商铺经营管理专项方案.doc

第一章：美食街商铺经营管理理念 1．美食街实施“统一管理分散经营”管理模式 商铺是商业街聚集型经营形式,对商铺进行“统一管理、分散经营”管理模式，是美食街区分于其它形式经营管理关键特征。 “统一管理”：由天津神韵餐饮文化管理及其所属物业管理中心和美食街管委会，对美食街全部商铺实施统一管理。 “分散经营”：商铺是消费者和经营者之间进行商品交易场所，对商铺进行统一管理但不参与其间商业经营，而是在消费者和经营者之间搭建桥梁。 1.1商铺统一管理 统一招商管理；统一物业管理； 统一市场营销；统一服务监督； 为了实现“统一管理,分散经营”管理模式，在商铺租赁（销售使用权）协议中，须约定承租户必需服从美食街物业管理中心统一管理，以此确定物业管理中心管理地位。 1.2. 统一招商管理 在招商过程中，对商家品牌进行审核和租赁协议签署管理 。对商户进行品牌审核，关键是对商家和其商品进行审核，要求商家必需持有效营业执照、生产许可证、注册商标登记证、产品合格委托书（适适用于批发代理商）、品牌代理委托书（适适用于专卖代理商）、税务登记证、法人授权委托书等。对商家进行租赁协议签署管理，关键是依据租赁协议（销售使用权协议）相关条款推行进行监督和实施。包含租金、物业费、水电费等费用收缴和商铺物业管理条约、租赁期限、商铺装修、消防治安、食品卫生、营业时间、公共秩序、商铺牌匾、促销广告、垃圾处理、危险隐患等很多事项统一进行管理。 商铺经营业态分布，须根据美食街整体计划要求进行招商安排，特殊情况需报企业和管委会审核同意。 机动车停车场：为收费停车场，参考相关要求和收费标准实施 1.3.统一营销管理 因为市场商业化竞争猛烈，打折降价、优惠馈赠、食品展示、广告口号等促销活动仍然会在美食街盛行，为了营造美食街浓厚商业气氛和美食街品牌效益，物业管理中心要为各家商铺策划好十二个月中四季时节、民风习俗、年节庆典、大型活动营销策划，做到“大节大过、小节小过、无节造节过”，使美食街一直保持“火爆”经营势态。 组织策划相关促销活动，所发生费用应预先和商铺沟通预算，经双方沟通无异后，对实际发生费用根据面积百分比由承租户分摊。 1.4.统一服务监督 美食街设置由天津神韵餐饮文化管理领导、商业教授、商铺代表和物业管理中心三方组整天津津沽民俗文化美食街管理委员会，负责指导、协调、服务、监督承租户经营活动，确保美食街高效、良性运转。 指导事项：店铺装潢部署、促销活动安排； 协调事项：商铺之间、同业之间、相邻之间、利益之间矛盾关系，促进经营者相互间友好、合作关系； 服务事项：相关各项行政事务 监督事项：商铺遵守美食街管理要求、维护商业行规和信誉、帮助工商、税务、卫生、消防等部门管理。 1.5. 统一物业管理 统一物业管理有利于美食街经营条件、经营秩序、经营环境、经营设施等得到良好状态保持。美食街物业管理内容关键包含：主体建筑设施和隶属设施设备维护维护保养，确保店铺房屋正常使用；水电气热正常供给；公共设施、路面、景观清洁卫生；安全防范；车辆管理；绿化养护；意外事故处理等。 第二章：美食街商铺物业服务管理特点 2.1? 食（游）客流量大 美食街各商铺、街景、休闲场所进出流感人员多、杂，公共场所不受管制易发生意外，所以治安消防安全防范工作至关关键，尤其是大部分店铺全部使用炉灶明火操作，而且天天还会有大量食油、煤油、排烟罩油垢、纸箱、塑料桶（瓶、台布）、液化气、电气设备等易燃易爆物品堆积，所以制订安全防范、突发事件、紧急疏散制度和预案很关键。 2.2?. 服务要求高 物业管理服务要面向商铺经营者，向商铺负责、以商铺和美食街整体利益为重，提升美食街店铺商业保值、增值率，为经营者和用户营造一个安全、舒适、便捷、优美环境，是商铺物业管理服务宗旨。 2.3.管理点分散 美食街出入口多，店铺多、街道长、观光休闲景点分散，所以需要配置保洁、保安人员相对也较多，管理点分散、管理难度大，是商业街物业管理服务特点。 2.4.?营业时间定向性强 用户到商铺用餐或购物时间大多集中在节假日、双休日和下班后晚间，而平日和白天顾（游）客相对少些。统一店铺纳客及打烊时间有利于美食街整体形象塑造。不然便会造成整体商铺经营凌乱、无序感，对用户产生不良心理影响。 2.5.车辆管理难度大 来美食街顾（游）客，现有开机动车、也有骑自行车，大量机动车和非机动车对商铺周围交通管理和停车场管理增加了压力，所以车辆管理工作也是物业管理水平高低一项具体表现。 第三章：物业服务管理中心组织机构和人员配置 经理办公室：经理1人；副总经理1人 2人 办公室： 主任1人；文档兼接待员1人；库管人； 采购兼外勤事务员1人 4人 财务室： 经理1人 会计兼记账员1人；出纳员 1人；成本核实员兼统