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福建农林大学金山学院食品科学系
课 程 设 计 报 告
授课时间： 2013 ——2014 学年 第一学期
课程名称： 食品检验实验室设计
专业年级： 食品质量与安全 2010 级
计划学时： 1.5 周
任课教师： 傅海庆
项目名称： 禽肉食品的化验室设计
学生姓名： 柳志杰
学 号： 100401069
成 绩：
目录：
一、总体设计· ·············································3
1、实验室性质· ············································3
2、建设规模· ··············································3
3、实验室面积· ············································3
4、实验项目· ··············································3
5、实验台·················································5
6、水龙头设备· ············································5
7、电气照明···············································5
8、空调···················································5
9、仪器设备· ··············································5
10、电容量················································5
11、试剂··················································5
12、实验台制度管理· ·······································5
二、实验室仪器设备清单· ···································7
三、实验药品清单· ·········································9
四、实验室总体平面布置图· ································10
五、装置示意图· ··········································10
六、实验室位置图· ········································10
一、总体设计
1、实验室性质
该实验室用于禽肉食品的化验室的感官检验、 理化检验、 微生物检验， 该实
验室的理化检验较为重要。
2、建设规模
该实验室属于中型实验室，投资总经费为 858813.9 元，即约为 86 万元。
3、实验室面积
实验室的总面积约为 80 平方米，总共分隔成 6 个房间。其中，作为中心化
验室的实验室面积为 20 平方米，是用于感官检验和理化检验的场所。其中微生
物检验室的面积为 8 平方米，培养室面积为 12 平方米，设有精密仪器室和常规
仪器室面积占有 22.5 平方米。办公室的面积为 17.5 平方米。
4 、实验项目
4.1 感官检验
感官指标如下：
检验项目
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