蛋糕车间清洗消毒程序.docx

清洗消毒程序 工段时间 正常清洁方法 备 注 上班前 将容器、机器、工具台面等用 75％酒精擦拭 搅 下 将容器、机器、工具台面等用洗洁精和水洗净后用 75％酒精擦拭。 整个清 将墙壁门等用 75％酒精擦拭消毒。 洁过程 班 将夹心房地面用水洗净，并扫干，然后用稀释 400 倍的过氧乙酸擦地消毒。 不残留 盛鸡蛋桶用完后均需用清水洗净，并用 75％酒精将桶内外擦拭消毒。 夹心酱 拌 后 磨糖机器用 75％酒精消毒擦拭干净。 和面糊 用自来水冲洗排气扇，并用 75％酒精擦拭墙壁。 上班前 将机器工具台面容器、链条、出炉口风扇等用 75％酒精擦拭。 输 盛夹心酱容器先将夹心酱掏尽，然后用 75％酒精擦拭干净。 整个清 下 盛夹心酱的工具先用洗洁精洗净并用开水浸泡，而后用 75％酒精浸泡消毒。 洗过程 链条：先在容器中加 300ppm 洛本清或 5％去绣剂， 然后开机 5 分钟后， 用水及 不残留 班 洗洁精清洗，直至无蛋糕粒和夹心酱，停机再擦拭链条支持物和边角，最后开 夹心酱 送 机用毛巾用 75％酒精擦拭两遍。 和蛋糕 后 先消毒手，然后用 75％酒精擦拭纸盘，再垫上两张白纸。 渣 地面：先清扫地面的蛋糕和夹心酱，再用 5％的漂白水拖地。 包 上班前 将机器、工具台面皮带用 75％酒精擦拭消毒。 整个清 下 链条：先用分机吹去蛋糕，然后用水和洗洁精刷洗链条直至无夹心酱和蛋糕。 洗过程 然后用 75%酒精擦拭一次消毒。 不残留 班 皮带：用水和洗洁精洗净蛋糕和夹心酱，然后再用 75％酒精擦拭一遍。 夹心酱 装 机器：台面用 75％酒精擦拭一遍。 和蛋糕 后 地面：先清扫地面的蛋糕渣和夹心酱，再用消毒水清洗地面 渣 注：各工段清洁完毕后，所有的毛巾均用 10％漂白水浸泡 5～10 分钟，然后用洗洁精和清水清洗干净。 每 1、盛鸡蛋桶每周消毒一次，方法：将鸡蛋桶浸泡于 300ppm 晶安溶液 5～10 分钟取出，并用 75％酒精 擦拭一遍； 周 2、输送带纸盘车每周清洗消毒一次，方法：将纸盘车用洗洁精和水洗净，然后用 75％酒精擦拭一遍； 3、输送带包装工段的墙壁门电风扇、排气扇窗，每周清洗一次，方法：用 75％酒精擦拭一遍， （电风 计 扇排气扇必须清洗干净） ； 4、电梯每周用 10％漂白水清洗一次； 划 5、空气消毒每天一次，用消毒剂交替安排， 1000ppm 洛本清或稀释 100 倍过氧乙酸； 6、车间、仓库、通道、更衣室每周必须消毒一次； 7、包装纸盘每周用 75％酒精擦拭一遍。 每 1、夹心桶、鸡蛋桶每两周清洗一次，交替安排。方法：用开水浸泡 5 分钟然后用 75％酒精消毒； 2、每两周甲醛消毒一次， （配制：高锰酸钾 : 甲醛 =1 : 2）原料仓除外，原料仓仍用喷雾消毒； 月 3、洪炉喷油处每两周清洗一遍，方法：用刮刀清去油污，再清洗干净； 4、包装工段纸盒车每两周清洗一次，并用75％酒精擦拭； 计 5、地面每两周用 10％漂白水清洗一次； 6、电线、点灯每月清扫一遍； 划 7、洪炉上面每月清扫一遍。