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酒店餐饮部总结精选 Hotel food and beverage summary selection ( 工作总结 ) 单 位：____________________ 姓 名：____________________ 日 期：____________________ 编号：YB-BH-046893 实用文本 | PRACTICAL TEMPLATE 酒店工作总结 酒店餐饮部总结精选 总结简介：本工作总结主要指社会团体、企业单位和个人在自身的某一时期、某一 项目或某些工作告一段落或者全部完成后进行回顾检查、分析评价，从而肯定成绩， 得到经验，找出差距，得出教训和一些规律性认识的一种书面材料，本内容由人工 校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。 　　酒店餐饮部总结精选 【一】 　　转眼间入 xxx 公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责 餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 2011 年度工作情况作总结汇报， 并就 2011 年的工作打算作简要概述。 　　一、厅面现场管理 　　 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前 台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的 每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可 上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良 好的态度。 　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期 的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各 负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。 　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求 第 2 页 实用文本 | PRACTICAL TEMPLATE 酒店工作总结 做到有章可循 、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。 各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾 斜。 　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会 表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客 人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认 真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质 量，制定了 《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程 和服务标准。 　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量 、 品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收 集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少 了顾客的投诉几率。 　　二、员工日常管理 　　 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转 型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题 培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪， 加快了融入餐饮团队的步伐。 　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不 定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现