生物工程设备总结.docxVIP

a. a. 生物工程设备重点总结 1、 生物反应器（Biorcactor） 为适应生物反应的特点而设计的反应装置 2、 生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点是： 书本上答案： （1） 生物（酶除外）反应都以“自催化”方式进行，即在目的产物生成的过程中生物自 身生长繁冇。 （2） 生物反应速率较慢，生物反应器的体积反应速率不高，与其他相当生产规模的加工 过程相比，所需反应器体积大。 PPT上答案： 生物反应中存在活细胞，在反应中可将他们视为催化剂 由于细胞是生长着的，它对营养有一泄的要求，使参与反应的成分很多 生物反应的途径通常不是单一的，反应过程往往也伴随着生成代谢产物的反应，它受 许多环境因素的影响 3、 生物反应器的作用： 为生物体代谢提供一个优化的物理及化学环境，是生物体能更好地生长，得到更多所需 的生物疑或代谢产物。 4、 生物反应器的目的可归纳为： 生产细胞 收集细胞的代谢产物 直接用酶催化得到所要的产物 5、 生物反应器的种类 厌气生物的反应器 通气生物的反应器 光照生物的反应器 膜生物反应器 6、 生物反应器设计的主要目的： （1） 最大限度地降低成本 （2） 用最少的投资最大限度地增加单位体积产率 7、 生物反应器的设计原理是基于： （1） 强化传质、传热等操作 （2） 将生物体活性控制在最佳状态 （3） 降低总的操作费用 （4） 稳泄生物反应器内部状态（原文是生物反应器内部状态也是不可忽视的影响因素） 8、 厌氧生物反应器中加入悄性气体的原因： （1） 保持罐内的正压 （2） 防止染菌 （3） 以及提高厌氧控制水平 9、 一个优良的培养装置应具有： PPT （1） 严密的结构 （2） 良好的液体混合性能 （3） 高的传质和传热速率 （4）灵敏的检测和控制仪表 书本 （1） 结构严密，经得起蒸汽的反复火菌，内壁光滑，耐蚀性好，以利于火菌彻底和减小 金属离子对生物反应的影响 （2） 有良好的气一液一固接触和混合性能以及高效的热量、质量、动量传递性能 （3） 在保持生物反应要求的前提下，降低能耗 （4） 有良好的热量交换性能，以维持生物反应最适温度 （5） 有可行的管道比例和仪表控制，适用于火菌操作和自动化控制 10、 剪切力一一是单位面积流体上的切向力，剪切力的单位为N/m2或Pa。 11、 剪切作用的影响 （1） 剪切力对微生物的影响 细菌 通常认为剪切力对细菌的影响较小，因为它的大小比发酵罐中常见的漩涡要小，而且有 坚硬的细胞壁。 酵母 酵母比细菌大，但仍比常见的湍流漩涡小。酵母的细胞壁也较厚，具有一泄抵抗剪切力 的能力，但其细胞壁上的芽痕和蒂痕对剪切力的抗性较弱。 丝状微生物（包括靈菌和放线菌） a、 自由丝状颗粒 自由幺攵状颗粒导致传质困难。为增强混合和传质，需要强烈的搅拌，但高速的搅拌产生 的剪切力会打断菌丝，造成机械损伤。 b、 球状颗粒 如果是球状颗粒，则发酵液中黏度较低，混合和传质比较容易，但菌球中心的菌可能因 为供氧困难而缺氧死亡。 搅拌会对菌球产生两种物理效果：一种是搅拌消去菌球外由的菌膜，减小粒径，另一种 是使菌球破碎。这些效果主要是由于湍流漩涡剪切造成的。 c、 自由菌丝体 由于剪切力会使菌丝断裂，所以需要控制搅拌强度。搅拌强度会对菌丝形态、生长和产 物生成造成影响，还可能导致胞内物质的释放。 （2） 剪切力对动物细胞的影响 动物细胞无细胞壁且尺寸较大，故对剪切力非常敏感。 动物细胞可分为两类： 贴壁依赖性 剪切力对其的破坏机制是：由点到而的湍流漩涡作用及载体与载体间、载体与浆及反应 器壁的碰撞适成的 非贴壁依赖性的 剪切力对英的破坏机制是：主要是因为气泡的破碎造成的 （3） 剪切力对植物细胞的影响 植物细胞因有细胞壁，所以苴对剪切力的抗性比动物细胞大，但因英细胞个体相对较大, 细胞壁较脆，柔韧性差，所以与微生物相比它对剪切力仍然很敏感，在髙剪切力的作用下会 受到损伤甚至死亡或解体。 植物细胞在培养的过程中一般会结团，结团会影响产物的释放，细胞结团的大小受到剪 切力的影响。 剪切力的大小对细胞的生长也有影响，在同样的剪切力下，细胞在高浓度状态下具有较 高的成活率，在细胞浓度较低时，如在反应器操作的起始阶段，剪切力应控制在低水平，以 有利于培养。 剪切对次级代谢产物的生产也有影响，同时在高剪切应力下，细胞延迟期缩短，指数生 长时间段也缩短。 （4）剪切对酶反应的影响 酶是一种活性蛋白，剪切力会在一左程度上破坏酶蛋白分子精巧的三维结构，影响酶的 活性。 一般认为酶活性随剪切强度的增加和时间的延长而减小。在同样的搅拌时间下，酶活力 的损失与叶轮尖速度呈线性关系。不同类型的叶轮对酶活性的影响有差异。 12、 发酵过程中，始终保持氧从气相到液相的传递（连续）原因； （1） 发酵过程为好氧 （2