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餐饮具整改报告怎么写 食堂卫生整改报告 食堂卫生整改报告 根据杭州市卫生局《卫生行政执法文书》第 0003111 卫生监督意见书，我单位 对食堂进行整改，具体整改内容如下 : 我单位食堂将进一步加强食品原料采购索证验收管理工 作，所购食品及食品原料将会索取供货方相应的证照复印件收进货台账，做好 验收和台帐的登记工作，食品原料货架存放 ; 进一步加强餐具的清洗、消毒、保洁工作，将消毒柜移至餐饮具消毒间内，餐具消毒后置于售菜间保洁柜内待用。 恢复二次更衣间内的洗手消毒水池，二次更衣间内不存放剩菜及食品原料，售菜间内做到人物分流。 有限公司 2013.3.27 篇二 : 【餐厅整改方案 范文】 餐厅整改方案 下面是关于餐厅整改相关方案内容，如果大家想要更多了解餐厅这方面方案， 那么以下餐厅整改方案这篇文章可以回帮助到各位哦 ! 餐馆卫生整改方案大全 1、员工个人卫生 1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周 之内办好健康证明。监管人 : 贺昌飞 2、整改措施 : 上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休 闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指 甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤 洗澡，不在公共场所脱鞋等。 餐厅监管人 : 姜振鸿 厨房监管人 : 颜荣望 2、环境卫生 1、餐厅卫生 整改措施 : 改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水 指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除， 重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。 加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。 安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇 ; 购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。 卫生监管人 : 姜振鸿 2、厨房卫生 整改措施 : 保证下水道畅通，并定期疏通下水道 及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理 下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面 定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次 加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。 下班时及时开启紫外灯。 卫生监管人 : 颜荣望 3、后院及库房 整改措施 : 安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并 购置大号带盖垃圾桶 安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防 水，降温，防鼠害。 卫生监管人 : 郑林红 4、外围环境卫生 整改措施 : 主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙 壁等每半月组织一次清理。卫生监管人 : 姜振鸿 三、食具清洁 1、消毒间 整改措施 : 安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消 毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消 毒保洁制度。 卫生监管人 : 郑林红 2、餐厅餐具 整改措施 : 严格按照一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐 具 及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避 免交叉污柒 卫生监管人 : 姜振鸿 3、厨房餐用具 整改措施 : 盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严 格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。 卫生监管人 : 颜荣望 四、食品安全 1、强化采购工作 整改措施 : 采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购 完成后进行登记留存根备查 ; 杜绝三无产品进店 ; 严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正 宗，符合食品安全标准 ; 对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。 2、加强食品生产加工经营管理 整改措施 : 厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理 ; 厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防交叉污染 ; 员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。 卫生监管人 : 颜荣望 五、物品存放 整改措施 : 将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花板，另设杂物仓库集中放置杂物 ; 购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作 ; 对仓库现有物品进行分类清理，将物 品上架存放 ; 健全仓库管理工作制度。 卫生监管人 : 郑林红 六、规章制度 1、《原辅料采购索证验收制度》 2、《仓库管理制度》 3、《卫生工作制度》附 : 《卫生检查量化考核表》 4、《食品卫生安全管理制度》附 : 食品卫生安全管理小组名单 餐厅整改方案 某酒店中餐厅整改方案 一、 重塑餐饮品牌 提升中餐形象 目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这个情况未尝不是 一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的