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橄榄油常见问题解答 1、橄榄油是什么？用来做什么的？ 答：橄榄油是用成熟的油橄榄鲜果直接冷榨制取的油脂。油橄榄树是地中海的 一种优质木本油料树种，已被世界上多个国家引种，我国于1964年首次引进树 苗并栽种成活。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊克里 特岛居民，心血管系统疾病、癌症、老年痴呆症的发病率极低。巴黎首届人类 营养大会报道：美国冠心病发病率高于法国两倍。心脏病在美国的发病率占各 种疾病发病率的3 2%，而意大利只占12%，希腊仅占8%。究其原因，这 与希腊当地居民长期食用橄榄油有密切关系。 人体所需的脂肪从植物或动物中获取，其主要成分是脂肪酸。脂肪有饱和与不 饱和之分，不饱和脂肪酸又称为必需脂肪酸。橄榄油与其它植物食用油相比， 含有丰富的不饱和脂肪酸，易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、 心脏冠状动脉等部位。它是9类96种物质的混合物，正是这些成分使其在医学 和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。那么，橄榄油具体对人体有哪 些益处呢？ 首先，能增进消化系统功能。橄榄油中含有比任何植物油都要高的单不饱和脂 肪酸，另外还富含丰富的脂溶性维生素 A、D E、F、K和胡萝卜素等及天然抗 氧化物等多种成分，不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、 阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活 力；使油脂降解，被肠黏膜吸