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全营养调理机 定义： 全营养可以定义为食物来源多样化，同时尽可能摄入完整的食物，以更好 的满足个体生长发育，维持正常生理功能，促进生长发育和健康的一种营养模 式。 市场上对全营养调理机的定义是集做五谷豆浆、蔬果汁、芝麻酱、冰沙、 米糊和芝麻糊、干磨五谷粉、打肉馅、刨冰等多功能于一身的一种新型厨房电 器，对于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等均能轻松应对。其最大 的特点是大功率、高转速、不用过滤、出汁率高、省材料、方便混合多种食材 以实现全食物全营养等。全营养调理机可以将水果连皮带子一起打，一般情况 下，2分钟就能做好一道美味的健康料理。 全营养调理机的产品结构 全营养调理机一般由主机和调理杯组成：主机中包含有交流串激电机、控 制面板、线路板、安全感应装置、外壳及通风装置等；调理杯则包含有杯体、 刀组、杯盖、小杯盖，其中刀组和杯体是组装成一个整体，一般不需要更换。 全营养调理机的使用方法 把食材装在容器中 加适量水并盖上杯盖 将调理杯放在主机上。 打开电源开关、按需要调整转速，搅拌 1~2分钟即完成食物料理 全营养调理机的性能标准 市场上全营养调理机产品的性能标准划分为六大类：转速、功率、噪音指 标、安全性、易用性及耐用性。 转速一般情况下，全营养调理机转速高，说明刀片每分钟旋转的次数多， 刀片与食物的接触次数就多，对食物的搅打就更充分，因此可以在更短的时间 内完成食物的料理。市场上对各种品牌的机器的转速还没有明确的区分，因此 一些厂家在宣传上片面夸大转速情况时有出现。如果科学的话，可以注明串激 电机裸机转速、空转转速及装满2000毫升水时的最大转速，这样标注更具有指 导意义。 串激电机转速范围广，转速与频率无关，转速公式：n=(Ucos0 — IR— △ U)/Ke x?pm),根据不同产品要求，转速可以从4000rpm至48000rpm以上，运 用范围广，电动工具用的电机转速达(10000〜38000) rpm以上；全营养调理 机用串激电机的转速一般在20000~47000rpm。 功率 全营养调理机一般采用单向串激电机， 单向串激电机的输入功率计 算公式是：P=I x 220X Cos©・；其中Cos©为功率因数，n为效率。单向串激电 机的输出功率P2=MX n/9.55(W)，其中M为转矩(N.m),n为转速(rpm)。一般全营 养调理机的额定功率在1000W以上，最大功率能达到2000W以上。 噪音正常情况下全营养调理机工作时的噪音应小于 85dBA,噪音越小越 好；如果噪音很大，一般是因为机器在运转的过程中稳定性不好造成。由于全 营养调理机的操作时间很短，一般噪音对操作者影响不大，但对周围环境会有 一定影响。质量好的全营养调理机在工作中应是平稳的，而要控制电机的平稳 性和噪音，就要设计一个合理的电机装入主机内的减震系统，及增加调理杯的 重量来达到减震的效果，这就对电机及减震系统提出了较高的要求。 安全性好的全营养调理机必须考虑使用的安全性。 一是调理杯材料的选择必须考虑安全性。 二是必须有安全装置。 易用性 易用性体现在操作简单、易清洗以及使用效率上。一般机械开关 式易用性更好些。 6•耐用性 目前市场有有机械控制式及电子开关控制式， 由于受到电子零件 的影响，采用电子开关或触摸屏开关的方式，其耐用性比不上机械控制式的全 营养调理机。 另外值得注意的是刀片。目前市面上刀片的设计有钝刀、利刀和锯齿刀三 种设计。钝刀是通过速度和力量对食物进行撞击，因此破壁效果更好，同时清 洗时也不易伤手；利刀是利米用刀具对食物进行切割的方式，切断后的食材颗 粒度一般比较大，清洗时也容易伤到手；锯齿刀和利刀在工作时一样，也是对 食物进行切断，因此破壁效果较差，同时也容易伤手。另外利刀和锯齿刀一般 做不了芝麻酱，而钝刀则可以方便的制作芝麻酱，这是两者在使用上的一个明 显的区别。 使用时的注意事项 启动电源前务必盖好硅胶盖和量杯盖，以防止食物喷出烫伤！ ！ 只要用手捏住硅胶盖的扣位两端，就能简单取下或装上硅胶杯盖。 建议将做蔬果汁的调理杯和粉碎肉类的调理杯区分，以免造成异味而影响饮 品的口感和美味。 食物太浓稠，食物太多、低速搅拌浓稠的食物时，可能会引起电机过热和负 载过高，温控保护开关启动并自动切断电源，从而机器停止运转。此时应拔掉 电源插头冷却30分钟后再重新启动，或按下机器底部的温控保护开关再重新启 动。同时请通过稀释食物、加高转速、减少食物的量等方法，防止再次停止运 转。 制作豆浆时容易产生泡沫，这是由于黄豆中的抗营养物质引起。建议制作豆 浆时，先将黄豆发芽，蒸熟后再做豆浆。另加 50° ~60°左右的温开水即可，搅 拌3分钟后的口感正好。另请务必盖紧硅胶杯盖和量杯盖以防止液体溅出烫伤。 制作食物时请依照软的小的食物放在下层，硬