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学海无涯苦作舟! 学海无涯苦作舟! 公共营养师(三级)理论知识试卷 一、选择题(第1~80题。选择一个正确的答案，用铅笔将答题卡上对应题目的答案涂黑。 每题1.0分。满分80分) 职业道德通过( )起着增强企业凝聚力的作用。 协调员工之间的关系 (B)增加职工福利 (C)为员工创造发展空间 (D)调节职业与社会的关系 正确阐述职业道德与人的事业的关系的是( )。 没有职业道德的人不会获得成功 (B)取得事业成功的充分条件是有职业道 德 (C)事业成功的人往往并不需要较高的职业道德 (D)职业道德是人获得成功的重要 条件 职业道德活动中，对客人做到(言语细致，反复介绍 职业道德活动中，对客人做到( 言语细致，反复介绍 (C)用语尊称，不用忌语 职工对企业诚实守信应做到( )是符合语言规范的具体要求的。 语速要快，不浪费客人时间 (D)语气严肃，维护自尊 )。 忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位 维护企业信誉，树立质量和服务意识 保守企业秘密，不对外谈论企业之事 完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做 下列关于社区分类与功能的论述不正确的是( ) 空间功能指社区为人们的生存和发展提供了空间 联接功能指将居民密切联接起来构成一个小社会 社会化功能指社区通过各种规章制度、道德规范有效地维持社区的秩序，保护社 区居民的安全 控制能力 传播功能指社区因拥有密集的人口，成为文化源、知识源、技术源、信息源，为 传播提供了条件 社区构成要素中的生活方式和文化背景不包括( ) 社区居民有物质生活、精神生活、社会生活等某些共同的需要 社区居民有某些共同的问题，如生活、卫生、教育、环境问题等 社区居民有各自不同的生活方式和利益 社区居民具有特有的文化背景、行为准则以维持人际关系的相互协调 下列描述社区营养定义不正确的是( ) 在社区内运通营养科学理论、技术及综合性措施研究和解决社区人群营养问题 社区人群营养问题包括选择种植蔬菜、水果和土地 社区人群营养问题也包括饮食结构和行为 社区人群营养问题也包括社会经济、营养政策、教育及营养性疾病预防等方面 下列不是社区营养服务的时效性特点是( ) 社区营养服务必须提供满足居民健康需求的时间和效果方面的保证 社区公共营养师为了方便居民要有一些灵活的服务时间 社区公共营养师无论在任何时间段所提供的营养保健服务都应是 廉价的和有效的 改为可靠的 社区公共营养师在社区内运用营养科学理论、技术及综合性措施研究和解决社区 人群营养问题 ()的常见病因有摄入不足、消化吸收不良、利用率下降、消耗量和需要量增加 等。 营养不良 (B)营养缺乏病 (C营养相关性疾病 (D消瘦 关于胃排空顺序正确的说法是( )。 稀、流体＞稠、固体；颗粒小＞大块食物 糖〉脂肪〉蛋白质食物 脂肪〉蛋白质＞糖食物 固体〉稠、流体；颗粒小＞大块 从市场上买回来的食物称为“市品”，按照通常的加工、烹调方法和( )去掉其 中不可食部分，剩余的即为可食部分。 使用习惯 (B)食用习惯 (C)生产习惯 (D)生活习惯 中国食物成分表2002中的食物编码第3位数字是食物的()。 类别编码 (B)亚类编码 11236 11是食物的种类2是亚类36是亚类里面的 顺序 (C)排列序号 (D)以上选项都错误 ()法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。 称重 (B) 24小时回顾 (C)记账 (D)频率 称重法的缺点是( 准确 (B)简单 (0费用小 (D)对检查人员的技术要求较高 描述“膳食调查时间”正确的是() 一般以1天为宜 (B) —般以3~7天为宜 一般以＞10天为宜 (D)以上选项都错误 机体对营养素的需要包括( )。 2种水平 (B) 3种水平1.维持一定储存的需要；2.预防亚临床缺乏的需要； 3.预防临床缺乏症的需要 (C) 4种水平 (D) 5种水平 当达到RNI时()以上的个体没有发生缺乏病的危险。 30% (B) 50% (C) 70% (D) 95% 下列描述碳水化合物消化过程正确的选项是( )。 在口腔可以发生化学性消化 (B)在胃内可以发生化学性消化 (C)食道内可以发生化学性消化 (D)在回肠可以发生化学性消化 描述“合理膳食的构成和要求”错误的是()。 要有科学合理的食谱 (B)要有严格的食品卫生制度 (C)良好的进食环境 (D)粮谷类食物尽量精细 描述“中国居民膳食结构”存在的主要问题不正确的是( )。 城市居民脂肪供能比例超过30% (B)蔬菜、水果消费量较高 (C)奶类食物消费量偏低 (D豆类及制品消费量偏低 关于“富裕型模式膳食”的特点错误的是()。 谷类消费量小 (B)动物性食品消费量大 (C)奶和奶制品消费量大 (D食糖消费低 不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是()。