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（岗位职责）某中餐厅餐饮 部岗位职责规范 餐 饮 部 主 要 岗 位 的 岗 位 职 责 餐饮部主要岗位的岗位职责： 餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅 经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅 传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐 厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会 厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服 务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨 师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班 壹、餐饮总监 于驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的壹切运营管理， 了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务情况以及 餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量 标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度， 增加经济效益。 工作职责： 计划和方案 1.制订酒店餐饮部年度、月度运营管理计划，且确保关联 人员均能对此有充分的了解。 2. 定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管 理公司餐饮总监，且遵从管理公司餐饮总监的协调。 3. 定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐 饮的各种方案。 4. 审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作方案。 政策、标准和流程 1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工 的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理 的批准后执行。 2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻 执行。 3. 更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，且 递交管理公司餐饮总监核准实施。 绩效评估 1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的壹切运作。 2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批 部门基层管理人员的年度绩效考核和检查的标准和方 法。 人力资源 1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。 2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的 任免，且递交酒店人力资源部留档。 3. 遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培 训计划和人力资源开发计划。 4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分 配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总 监作横向统计分析参考。 5.和员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。 运营管理 1. 了解市场信息及竞争对手情况做好市场定位，及时协同 驻店经理及总经理做出决策。 2. 参加酒店会议，