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川王府国内营销策略 前言：川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨 等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间 小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。 川王府简介： 本店川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、 花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜 泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味” 的美誉。 川王府的复合味型有 20 多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、型、 姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、 烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、 咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 Logo. 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南 地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称， 川菜最大的特点是一菜一格,百菜百味 .川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调， 以用料广博、味道多样、菜肴适应面广而著称。尤以麻辣、鱼香、怪味等味型独擅其长。烹 调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上 占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长， 善于吸收，善于创新，享誉中外。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多 种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、 切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。 川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用 “三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和 鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型， 形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。 川菜的复合味型有 20 多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味 型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味 型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味 型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。 川菜的市场潜力在哪里？ 中国的饮食文化源远流长，中国也当仁不让地成为美食大国，而四川人能吃、爱吃、 会吃更是举世闻名，以至于有了“食在中国，味在四川”的说法。伴随着改革开放的春风， 经济文化交流日益频繁，大大小小的川菜馆在神州大地涌现，甚至走出国门。那么，为什么 川菜如此受欢迎呢？ 首先，川菜味型多变，符合现代人的猎奇心理。众所周知，川菜以“味”取胜，以辣 椒、花椒、胡椒为主要调料，辅以其他调料，变幻出二十四种主要味型，素来就有“一菜一 格、百菜百味”的美誉。现在的年轻人比上一辈人思维更加活跃，更容易接受新鲜事物，对 饮食的要求也是如此，川菜多变的味型正好符合他们的猎奇心理，这也是川菜馆在各地走俏 的原因之一。 其次，川菜紧跟时代潮流，不断推陈出新。可以这样说，川菜是“八大菜系”中最容 易变通的菜系之一，不断跟随时代变革的脚步，及时推陈出新，一改传统“油重”的特点， 玩起了小清新，傅祖明、舒国重等川菜名师、名厨也在创新川菜的研发上面做出了重大贡献， 让川菜受到了更多人的喜爱。 最后，人们可以根据自己的实际情况选择川菜馆。川菜“上得了厅堂，下得了厨房”， 川菜馆规模可大可小，人们可以根据自己的实际需求选择相对应的川菜馆，吃得开心又有乐 趣，这也是川菜受到各阶层人民喜欢的原因之一。 基于以上几点，可以看出川菜巨大的市场潜力，不管是选择成为一名专业的川菜厨师， 还是自己创业开一家川菜馆，都有很好地发展空间。在成都新东方烹饪学校的校园里，就有 不少从外地专程来学习川菜制作的学生，他们中既有来自北京、上海、广州、安徽、江苏等 地东部沿海城市的学生，也有来自重庆、陕西、贵州等西部城市的学生，因为对川菜的热爱， 对梦想的执着，齐聚在天府之国学习厨艺。 时代在发展，中国的川菜文化在新经济发展时代将会更加绽放出迷人的光芒，成都新 东方的同学将用勤劳的双手、智慧的头