美林湖温泉酒店大堂吧运作方案.docxVIP

美林基业 酒店管理有限公司 编号： MY版号： 001 页码：第 页 共 8 页 酒店经营管理有限公司美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 签发人： 美林基业酒店管理有限公司 2011 年 8 月 15 日 美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 目 录 一、指导思想 1 二、大堂吧整体布局设想经营策划理念 2 三、经营特色 3 四、增加设施设备明细 3 五、乐队表演间 3 六、相关费用预计情况 3 七、装饰布置费用 3 八、月度推广方案 3-4 九、市场比例 4 十、红酒会员制度 4-6 美林湖温泉酒店大堂吧运作方案第 美林湖温泉酒店大堂吧运作方案 第 PAGE 1 页 共 11 页 一、指导思想 酒店餐饮功能设有大堂吧、西餐厅、行政酒廊、多功能会议中心、 VIP 贵宾房、中餐厅、泳池烧烤吧、红酒雪茄吧、卡拉 OK及宴会大厅，整个餐饮功能占地面积约 14000 多平方米，经营理念以生 态食材、有机调料、特色早茶、高端农家菜来服务客人。 为更好的做好餐饮部大堂吧的经营， 结合大堂吧目前的装修风格及现状， 为更好的增加大堂吧人气，提升酒吧的经营收入。相关策划如下： 二、 大堂吧经营理念 Lobby Lounge Concept 大酒吧理念 Restaurant Name 餐 厅 名 称大堂吧 Restaurant Location 餐厅地点美林湖温泉大酒店酒店 1 楼 Restaurant Seating Capacity 餐厅座位容量 60 餐位 Hours Of Operation 经 营 时 间 AM9 ： 00－ PM24： 00 Operation Concept 经 营 理 念 戴维 ·山朋 萨克斯风的古典音乐，带点轻松自然的气份，我们在此提共一个优雅可以品尝美味咖 啡， 名酒的地方， 商务客旅游度假客人可以洽谈公务、 休闲度假的最佳环境， 鸡尾酒和西式甜品是我 们提共您最佳的饮品和小点， 贴心和自然的服务是我们的服务宗旨， 营造一个商务客最佳的洽谈的服 务环境是我们最终的目标， 大堂吧是一个环境独特的酒廊， 适合高层次、 高品味的人士舒缓神志， 消遣的场所； 同时是酒店的最佳洽谈商务饮酒的好地方。 场所装修超凡脱俗， 高贵典雅， 世界各地的知名品牌红酒及各式西式烈酒适随宾客选择享用。 我们会以最专业的知识， 最温馨的服务提供给您一个 最佳休闲洽谈公务浪漫休闲度假最佳环境。 我们的服务精神是： 是客人要满意，客人满意老板才会满意，老板满意我们的未来才会满意。 Service Standard 服务标准 大堂吧服务：依照酒吧服务标准作业程序 SOP 操作执行。三、 Special Feature 经 营 特 色 ： 配合浪漫古典的音乐， 让世界各地的名酒再此建立一个品尝的地方， 让你我之间的距离彼此拉近， 美林基业酒店管理有限公司 MAYLAND GROUP HOTELS MANAGEMENT CO.LTD. 2美林基业酒店管理有限公司 2 美林基业酒店管理有限公司 MAYLAND GROUP HOTELS MANAGEMENT CO.LTD 再此不定时的举办世界的名酒品尝会，世界各地的知名烈性酒适随宾客选择享用。 精致的美味甜品车随时会穿梭在您的身边，让您留连忘怀不得不来一份的实时去品尝它的美味。举行单一的品牌的推广展示会，如有名的手表、手机、洋酒、香水等是春天酒吧最时尚的特色。特色系列如下： 提供小食、饮料和各式酒水；特色现磨咖啡； 设置乐队现场表演区，可容纳乐队 3-4 人； 酒吧现场鸡尾酒调制表演花式调酒系列； 设置酒吧 1 个，要求强化酒水台使用及装饰功能，可容纳 10 人围坐； 设置服务站台 2 处； 餐台形式提议：至少有 2 人、 4 人或 6 人的台椅组合； 座位数量：按大堂的面积而定，约 20-40 个四、设施设备摆设增加部分 序号 计划增加设施设备 单位 数量 摆放地点 备注 1. 扎啤机 套 1 大堂酒吧 供应商提供 2. 乐队表演设备 套 1 大堂酒吧中央 购买 3. 红酒展示保湿柜 台 1 大堂酒吧中央 购买 4. 甜品陈列展示柜 台 1 大堂酒吧后侧 借调 5. 南加州风情装饰品 件 20 大堂吧墙壁及餐台 购买 6. 雪糕柜 件 1 大堂酒吧 购买 备注：增加购买设备现场摆设部分会与集团设计中心联系，评估设施设备摆设的效果如何，如何摆设可以更好的衬托增加大堂酒吧气氛 五、乐队表演时间： 建议周五、周六、周日：中午 12:00-14:00 晚上 ： 18:00-21:00 3美林基业酒店管理有限公司 3 美林基业酒店管理有限公司 MAYLAND GROUP HOTELS MANAGEMENT CO.LTD 备注：建议单独设计制作采购制作红酒牌七、现场布置改变计划： 备