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PAGE 1 《种类篇》教学设计 宁波东钱湖旅游学校 黄 芳 教　　材 《饭店服务与管理》　浙江省教育厅职成教教研室编　高等教育出版社　2009年7月第1版 课　　题 种类篇 课　　型 复习课 教学理念 把握书本里出现过的所有“种类篇”、“类型”、“分类”等，进行归类，将书本中散乱的知识点进行重组，帮助学生进行知识的梳理和记忆。 教材分析 教材中项目一~项目六出现的所有包含“类型”、“分类”字眼的内容进行整合，整理成题库。 学情分析 高三学生对于书本知识已有了大概的体系记忆，知识储存量已经达到了要求，但是对于记忆的方法都不太注重，导致学习效率低下、效果不显著。 教学目标 【知识目标】记住每个项目中种类篇的内容； 【技能目标】学会分辨其中的区别和联系，掌握联系记忆法； 【情感目标】通过集合各种知识，学会联系饭店服务职业意识。 教学重点 项目一、二种类篇 教学难点 答案要点比较多又分散的知识点 教法手段 互动教学法、联想记忆法、讲授法、设问教学法 学生学法 瞬时记忆法、合作记忆法、联系记忆法 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 一、回顾复习 1．默写最字篇内容 二、新授部分 （一）学习内容 【项目一】 1、世界饭店业的经历时期——客栈时期、大饭店时期、近代商业饭店时期、现代新型饭店时期 2、中国饭店业的发展时期——古代饭店、近代饭店、现代饭店 3、