糖尿病的饮食方案.docx

糖尿病的饮食方案 基本状况 姓名： 性别： 年龄： 身高： 体重： 体重评价： 劳动强度：轻体力劳动者 疾病： 【疾病名称】 ：糖尿病 糖尿病是一种由于机体不能正常释放或利用胰岛素， 而使血中葡萄糖 （一种单糖） 水平不适 当升高所导致的一种疾病。血糖（葡萄糖）水平整天处于变化之中，餐后血糖升高并在 2 小时内恢复正常。 胰岛素是由胰腺分泌的一种激素， 是维持血糖在正常范围的一种主要物质。 胰岛素促使血糖 转入细胞内，产生能量或贮存葡萄糖，供需要之时用。餐后血糖升高刺激胰腺分泌胰岛素， 阻止血糖进一步升高， 并使血糖逐渐下降， 由于肌肉将葡萄糖作为能量， 故体育活动也可使 血糖下降。 糖尿病的发生是由于机体无法产生足够的胰岛素以维持正常的血糖水平， 或者是细胞对胰岛 素不敏感所致。 I型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺产生的胰岛素很少或者完全不产生胰岛素。 虽 然糖尿病患者约占美国人口的 6%,但其中仅10%为I型糖尿病。I型糖尿病患者大多于 30 岁以前起病。 n型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）患者胰腺能继续产生胰岛素，有时甚至胰岛素水 平超过正常人。然而机体对胰岛素的作用产生抵抗， 导致胰岛素相对缺乏。n型糖尿病可发 生在儿童及青少年中, 但多见于 30岁以后, 并随年龄增加而进行性增加。 大约 15%70岁以 上的老人患n型糖尿病。肥胖是n型糖尿病的危险因素，此型患者 80%?90%有肥胖。 其他少见的糖尿病病因有：皮质类固醇水平异常升高、 怀孕（妊娠糖尿病） ,药物及干扰 胰岛素产生或作用的毒物均可使血糖水平升高。 【预防措施】 ： 1 、不暴饮暴食,生活有规律,吃饭要细嚼慢咽,多吃蔬菜,尽可能不在短时间内吃含葡萄 糖、蔗糖量大的食品,这样可以防止血糖在短时间内快速上升,对保护胰腺功能有帮助。 2、 性生活有规律,防止感染性疾病；不要吃过量的抗生素。有些病毒感染和过量抗生素会 诱发糖尿病。 3、 多加锻炼身体,少熬夜。 【饮食建议】 ： 宜用食物：草鱼、鲅鱼、鲤鱼、桂花鱼、鲑鱼、青鱼、鲫鱼、菠菜、萝卜、海带、牛蒡子、小米、薏米、荞麦、燕麦、豇豆、山楂、黄瓜、苦瓜、冬瓜、香菇、南瓜、豆腐、韭菜、西 红柿、茄子等。 慎用食物：猪脑、牛肾、牛脑、牛骨髓、羊肝、羊骨髓、羊脑、鸡肝、鸭肝、鸭蛋、松花蛋、 咸鸭蛋、鸭蛋黄、咸鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鹌鹑蛋黄、鹅蛋、鹅蛋黄、小虾米、虾子、虾皮、蟹 黄、鲫鱼子、凤尾鱼、黄油等。 糖尿病的五谷养生： 、绿豆饭：大米 60克+绿豆 15 克 2、金银饭：大米 100克+玉米粒 50 克 3、黑米面馒头：面粉 100 克+黑米面 250 克 +酵母粉适量 4、糙米 +薏米 +莜麦 糖尿病药膳： 1、枸杞炒苦瓜：枸杞 20 克 +苦瓜 150 克 2、猪脊羹：猪脊骨 1 副+红枣 150 克+莲子（去心） 100 克+木香 3 克+甘草 10克 3、山药炖猪肚：猪肚 1 个+山药 15 克+金针菇 15克 萝卜炖牛肉：萝卜 200 克 +牛肉 100 克 蚝油牛肉：牛肉、生菜各 100 克+葱末 黄精煲乌鸡：黄精 9 克+乌鸡 1 个+姜葱 雪蛤乌鸡汤：雪蛤 6克+乌鸡 350克+胡萝卜 50 克+姜葱、香菜适量 柠檬三文鱼沙拉：三文鱼 100 克+扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、虾仁各 30 克+彩椒、洋葱各少许 + 海带炖鳕鱼：鳕鱼 鳕鱼炖豆腐：鳕鱼芹菜爆鳝丝：鳝鱼柠檬半个 海带炖鳕鱼：鳕鱼 鳕鱼炖豆腐：鳕鱼 芹菜爆鳝丝：鳝鱼 500 克+海带 250 克 +葱姜蒜适量 500克+豆腐 200 克+油菜、姜葱蒜适量 160克+芹菜、青椒各 100 克+蒜末、红椒丝各适量 杞子黄芪蒸鳝鱼片：枸杞子 15 克 +黄鳝 80 克 +姜葱 蒜辣牡蛎：牡蛎 300 克 +嫩豆腐 1 块 +蒜薹 3 根 海米冬瓜：冬瓜 500 克+海米 15 克+葱姜香菜叶适量 凉拌苦瓜：苦瓜 100 克 苦瓜炖豆腐：苦瓜 250克+豆腐 200 克 泡海椒炒南瓜：南瓜 500 克 +泡海椒、葱白适量 素烧南瓜：南瓜 250 克+姜葱适量 酸辣黄瓜：黄瓜 90 克 虾仁黄瓜炒蛋：鲜虾仁 200 克+黄瓜 150克+鸡蛋 3 个+姜葱韭菜适量 凉拌魔芋丝：魔芋 150克+黄瓜 100 克+金针菇 50克+红椒 1个 豆芽拌洋葱：洋葱 500克+黄豆芽 200 克 洋葱黄瓜饮：洋葱 1个+嫩黄瓜 1根+芹菜 50克+凉开水 200毫升+甘蔗水 20毫升 金钩芹菜：芹菜 100 克 +干海米 5 克 百合炒西芹：百合片 50 克+西芹片 150 克 甘蓝沙拉：紫甘蓝 200 克 多味蔬菜沙拉：生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒、莴笋、洋葱、玉米粒、小番茄 各适量 薏米拌绿豆芽：薏米 12 克、绿豆芽 250 克 豆芽炒香芹：绿豆芽