还原糖、脂肪、和蛋白质的鉴定（完整解析）.docxVIP

仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、 实验原理 （1） 鉴定实验设计的理念： 某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物 —k产生特定的颜 色反应。 （2） 具体原理： 可溶性还原糖+斐林试剂t砖红色沉淀。 脂肪小颗粒+苏丹皿染液-橘黄色小颗粒。 蛋白质+双缩脲试剂-紫色反应。 二、 目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、 脂肪、蛋白质的基本方法。 三、 重点、难点 重点 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方 法。 通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计 技巧，从而培养创新思维能力。 难点 根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、 实验材料 可溶性还原糖的鉴定实验 : 选择含糖量较高、颜色为白色或近白 色的植物组织，以苹果、梨为最好。 脂肪的鉴定实验 :选择富含脂肪的种子， 以花生种子为最好 （实验 前浸泡3h?4h）。 蛋白质的鉴定实验：可用浸泡1d?2d的黄豆种子（或用豆浆、或 用鸡蛋蛋白 ） 。 五、仪器、试剂 1. 仪器 ： 剪刀 , 解剖刀 , 双面刀片 , 试管 , 试管架 , 试管夹 , 大小烧杯 , 小量筒 , 滴管 , 玻璃漏斗 , 酒精灯 , 三脚架 , 石棉网 , 火柴 , 研钵 , 石英砂 , 纱布, 载玻片 , 盖玻片, 毛笔, 吸水纸, 显微镜。 2.试剂：①斐林试剂（O.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO容液）; ②苏丹皿染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%勺酒精溶液；⑤蒸 馏水。 六、方法步骤 （ 演示教学课件 ） 制备试剂。 可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 脂肪的鉴定、方法、步骤。 蛋白质的鉴定、方法、步骤。 七、教学过程 新课引入 ：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的 仅供个人参考 仅供个人参考 仅供个人参考 仅供个人参考 物质与所用的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物 学上也采用此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能 够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 新课教学：（具体原理） 可溶性还原糖+斐林试剂T砖红色沉淀。（水浴加热） 脂肪小颗粒+苏丹皿染液T橘黄色小颗粒。（要显微镜观察） 蛋白质+双缩脲试剂—紫色反应。（要先加A液NaOH溶液再 加B液CuSO溶液） 教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物 质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？ 学生回答：略。如果回答不全教师补充： 染色（质）体+醋酸洋红（或龙胆紫） *红色（或紫色） 淀粉+碘液一*蓝色 DNA二苯胺试剂 一-蓝色（水浴加热） 大肠杆菌+伊红-美蓝 产生紫色，略带金属光泽 今天，我们学习鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方 法。 （一）、还原糖的鉴定 1、还原糖的鉴定步骤： 选材： 广苹果：洗净、去皮、切块，取 5g放如研钵中 不得用于商业用途 * 仅供个人参考 仅供个人参考 不得用 不得用呈商业用途 仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 研磨成浆：加石英砂，加5 研磨成浆：加石英砂，加5 ml水研磨 I亠 注入组织样液2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一 I 层纱布 加斐林试剂：2ml （由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别 I 加入） 水浴加热：煮沸2min I 观察溶液颜色变化：浅蓝色-棕色-砖红色。 结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀 组织样液2ml厂刚配制斐f 林试剂2ml 组织样液2ml 厂刚配制斐 f 林试剂2ml U 无色 2、实验成功的要点: 砖红色 加热2min 蓝色 还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植 物组织，以苹果、梨为最好。 斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。 斐林试剂的配制过程示意： 斐林试剂甲液（0.1 g/ml的NaOH溶液）按一定比例混合均匀 斐林试剂 斐林试剂乙液（0.05 g/ml的CuSQ溶液） 在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？ 学生回答：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据糖 的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。 （二） 、脂肪的鉴定 1、 脂肪的鉴定步骤： 取材：花生种子（浸泡3-4h ），将子叶削成薄片 『取理想薄片 v 在薄片上滴2-3滴苏丹皿染液 制片＜ 一 去浮色 I制成临时装片 观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。 结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。 2、 实验成功的要点： .脂肪的鉴定实验：选择富含脂肪的种子，以花生