食堂安全管理制度试行.docxVIP

QB 四川烟草工业有限责任公司成都分厂企业标准 QB/ CYSC G HJ113-2011 食堂安全管理制度（试行） 2011-01-01  发布  2011-01-01  实施 四川烟草工业有限责任公司成都分厂  发 布 目 次 目次 ???????????????????????? .. ???????????? 01 前言 ???????????????????????????? .. ???????? 02 文件修 状 ?????????????.. ??????????????????? 02 1 范 ????????? .. ?????????????????? ..??????? .03 2 范性引用文件 ???? ..?? .????????????????? ..?????? .? 03 3 和定 ??????? ...? .???????????????..????? .??? ...03 4 ????????? .. ?????????????????? ..??????? .03 4.1 后勤保障科 ? ..? ...????? .????????????????? .??????? 03 4.2 信息部 ...????????????????..??? .????? .??????? 03 4.3 安全管理科 ? ..? ...??? ..?? ..??????????? .????? .??????? 03 工作程序及要求 ?????? ...????????? .???????? ..??????? 03 5.1 食堂 和从 人 要求 ???????????????????.??????? 03 5.2 食堂 境和 生要求 ????????? ..?????????? ...???????? 04 5.3 施及其使用安全要求 ? .?????? .? .????????????????? 05 5.4 食堂安全操作和防火要求 ?????? ..??? .????????????????? 07 5.5 督与 ??? .??????????? ..?????????????????? 05 6 相关 ??? .??? .????? .. ?? .. ?????????????????? 08 7 附 ??? . ???? .????? .. ?? .. ?????????????????? 08 附 A（ 范性 料）《食堂操作 出登 表》 ???????????????????? 09 附 B（ 范性 料）《工作餐留 》 ? ..?????? ...?????????????? 10 1 QB/CYSC G HJ113-2011 食堂安全管理制度 前 言 本 办 法 依 据 GB/T19001-2008 idt ISO9001:2008 《 质 量 管 理 体 系 要 求 》 ， 参 照 GB/T15496-2003 《企业标准体系 要求》与 GB/T1.1 《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结 构和编写》，结合工厂实际运作情况编制。 本标准是第一次发布 , 本标准自发布之日起执行。 本程序由四川烟草工业公司成都分厂提出。 本程序由安全管理科起草。 本程序由企业管理办公室归口。 本程序起草人：陈勇 本程序审核人 : 孔晓龙 本程序批准人 : 甘忠德 文件修订状态 修订次数 修订条款 修订依据 修订人 生效日期 2 QB/CYSC G HJ113-2011 食堂安全管理制度 食堂安全管理制度 范围 本标准规定了工厂所属食堂日常安全管理要求。 本标准适用于工厂所属的食堂的日常安全管理，包括就餐点的设备设施、卫生、作业安全 等安全管理。 引用文件 卫生部卫监督发 [2005]498 《餐饮业食品卫生管理办法》 卫生部卫监督发 [2005]260 号《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 QB/CYSC G HJ019-2011《安全标识管理办法》 QB/CYSC G HJ106-2011《消防设施和器材管理制度》 术语和定义 无 职责 4.1 后勤保障科： 负责工厂所属的食堂的安全管理， 包括食堂设备设施及其作业的日常安全管理、食品卫生管理等。 4.2 设备信息科： 负责食堂货运提升机的维修保养，负责组织对排风机、排油烟系统和管道等进行清洗、保养。 4.3 安全管理科： 负责对工厂所属的食堂安全管理进行监督检查。 工作程序及要求 5.1 食堂资质和从业人员要求 5.1.1 食堂经营者应按卫生部卫生部卫监督发 [2005]498 号 《食品卫生许可