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“臭味”也是心头好 郑国丽 有一位小姐姐，每次我们一起吃拉条子时，她都会对着满桌子新鲜时蔬叹一句，“要是有碗腌韭菜就好了。” 她说，以前每到秋天，家里的大人便去地里割韭菜回来。经过霜打的韭菜，色泽浓绿，叶片细长肥厚，特别有味。大人将这种韭菜用井水洗净，成把地搁进五斗橱旁边的咸菜缸里，与别的蔬菜一道腌着。冬天，厚厚的白雪覆盖田野后，咸韭菜便派上了用场。 小姐姐绘声绘色地说，咸韭菜从缸里掏出来重见天日那一刻，臭味简直冲天。它们被切碎后，倒入白细柔韧的面条里，用筷子将面条与咸韭菜翻搅拌匀，咸韭菜碎便吸附在一根根面条上，臭味不知何时散去了，余下的是辛辣与咸香，闻之便让人口舌生津。一盘平淡无奇的拉条子，因为咸韭菜，瞬间就有了鲜活的灵魂。 具有独特臭味的食物，我的记忆深处里也有珍藏。小时候物资匮乏，能入口的东西不多。尤其是冬天，餐桌上来来回回就是大白菜、青萝卜、洋芋这“老三样”。幸而我娘手巧，她会腌臭豆腐！ 秋天的太阳，金黄而热烈。我娘将黄豆换来的老豆腐切成骨牌一般大小，让它们在烧酒里打个滚，再蘸上辣子面和花椒面，一层层用麦秸杆相隔着，整齐地码在平底筲箕里。我娘把筲箕搁到穿堂风通透的凉房子里，一日去看它们三遍。终有一日，那些豆腐块儿们生出了一层细小的绒毛。又择吉日，我娘将它们逐个再往烧酒里滚一回，杀菌。后将它们装入坛，倒进清油封存。 这